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Tout ce qu’il faut savoir sur la vitamine K

La différence entre les vitamines K, K1 et K2

La vitamine K est une vitamine liposoluble qui existe en deux formes : la vitamine K1, ou phylloquinone, et la vitamine K2, ou ménaquinone. La vitamine K1, qui est la forme principale, provient des plantes et des légumes à feuilles vertes, tandis que la vitamine K2 est présente dans certains aliments fermentés et d’origine animale. Cette dernière est également produite par notre organisme à partir de la vitamine K1 contenue dans les aliments que nous consommons.

Les bienfaits de la vitamine K

La vitamine K joue un rôle clé en aidant votre sang à coaguler lorsque vous saignez. Les personnes qui prennent de la warfarine (un anticoagulant aussi connu sous le nom de Coumadin) devraient veiller à consommer la même quantité de vitamine K chaque jour afin que le médicament soit efficace.

Cette vitamine contribue également à la création des protéines nécessaires à la formation des os et aide votre organisme à guérir les blessures.

De quel apport quotidien en vitamine K les adultes ont-ils besoin? Les besoins varient en fonction de votre âge, de votre sexe et de la période de votre vie :

Femmes âgées de 19 ans ou plus : 90 mcg
Hommes âgés de 19 ans ou plus : 120 mcg
Femmes de 19 ans ou plus enceintes : 90 mcg
Femmes de 19 ans ou plus qui allaitent : 90 mcg

Les sources alimentaires courantes de vitamine K

Bien que notre corps puisse produire de la vitamine K, la plus grande partie de notre apport provient des aliments. Les meilleures sources de vitamine K sont les légumes à feuilles vertes comme les épinards et le chou frisé.

Consultez le tableau ci-dessous pour connaître la teneur en vitamine K de certains aliments courants :

Les sources alimentaires courantes de vitamine K

Groupe alimentaire	Aliment	Portion	Vitamine K (mcg)

Fruits et légumes
	Chou frisé cuit	125 ml (½ tasse)	561
	Persil cru	125 ml (½ tasse)	520
	Épinards cuits	125 ml (½ tasse)	469
	Feuilles de pissenlit crues	250 ml (1 tasse)	452
	Feuilles de moutarde cuites	125 ml (½ tasse)	438
	Feuilles de chou cavalier cuites	125 ml (½ tasse)	408
	Feuilles de betteraves cuites	125 ml (½ tasse)	368
	Bette à carde cuite	125 ml (4 choux)	303
	Fanes de navet cuites	250 ml (1 tasse)	280
	Épinards crus	250 ml (1 tasse)	153
	Endive crue	250 ml (1 tasse)	122
	Choux de Bruxelles cuits	125 ml (½ tasse)	118
	Brocoli cuit	125 ml (½ tasse)	116
	Échalotes/oignons verts crus	250 ml (1 tasse)	109
	Chou cuit	125 ml (½ tasse)	86
	Laitue à feuilles vertes crue	250 ml (1 tasse)	75
	Laitue romaine ou grasse crue	250 ml (1 tasse)	60
	Chou cru	250 ml (1 tasse)	56
	Asperge cuite	125 ml (½ tasse)	48
	Brocoli cru	125 ml (½ tasse)	47
	Kiwi	1 de grande taille	37
	Algues marines	125 ml (½ tasse)	28
	Rhubarbe cuite	125 ml (½ tasse)	27
	Bleuets gelés	125 ml (½ tasse)	27
	Pois verts cuits	125 ml (½ tasse)	22
	Avocat	½ avocat	21

Produits céréaliers
Produits céréaliers	Nouilles aux œufs aux épinards, cuites	125 ml (½ tasse)	86

Lait et substituts	Les aliments de ce groupe ont une très faible teneur en vitamine K

Viandes et substituts
	Thon léger en conserve dans l’huile	75 g (2,5 oz)	33
	Graines de soja cuites	175 ml (¾ tasse)	24

Les renseignements fournis sur cette page le sont à titre d’information générale uniquement. Ils ne remplacent pas l’avis éclairé d’un professionnel de la santé. Consommez des aliments et des compléments alimentaires en suivant les conseils d’un professionnel de la santé. Metro Ontario Pharmacies Limited n’assume aucune responsabilité juridique quant à l’exactitude, à l’exhaustivité ou à l’utilité des renseignements fournis.