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Conseils de mon poissonnier 
HautPoisson d'avril
Chaude ou froide, la goberge s’apprête de mille et une délicieuses façons.
Froide
- La goberge entière se transforme en lunch ou en goûter instantané avec des trempettes variées (sauce à cocktail ou mayonnaise épicée).
- Enroulée dans une tortilla, glissée dans un pain pita ou présentée en sushi (bâton de goberge enroulé dans une feuille d’algue avec du riz et d’autres garnitures), elle permet de créer un délicieux repas.
- Coupés en rondelles, les bâtons de goberge agrémentent les salades de pâtes ou de laitues ou se servent tout simplement sur des craquelins. Coupés en tronçons, ils vous permettent de réaliser des mini-brochettes originales en les combinant avec des fruits variés (pommes, ananas, kiwis, mangues, agrumes, etc.).
Chaude
- Elle peut être apprêtée en beignets (morceaux de goberge enrobés de pâte à frire et frits quelques minutes à la friteuse), en tempura ou en friands (enrobés d’une pâte feuilletée et cuits au four), elle devient un repas original.
- Elle peut être accompagnée d’une grande variété de sauces : sauce aux prunes, sauce aux cerises, sauce soya et gingembre, pesto.
- Coupée en rondelles et accompagnée d’une sauce béchamel, elle transforme une pizza traditionnelle en véritable délice de la mer.
- Coupée en rondelles ou en morceaux, elle se marie bien aux pâtes, aux soupes, aux bisques, à la paella, aux omelettes, aux quiches et même à la fondue chinoise.
Recettes de goberge
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