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HautSalades d’été
Le palmarès des 10 meilleures salades d’été
Voici nos salades coups de cœur, des salades qui constituent d’excellents à-côtés ou des repas légers. Sortez de l’ordinaire et régalez-vous de ces salades sans laitue! Qu’il s’agisse de savoureux grains ou de délicieuses légumineuses, en passant par les glucides énergisants, on s’y connaît en la matière!
1Salade de pommes de terre parfaite
Une salade de pommes de terre peut être délicieuse et nutritive! Les pommes de terre regorgent de bienfaits, tels que vitamine C et potassium. Pour une salade de pommes de terre saine, optez pour une vinaigrette contenant peu de mayonnaise.
La moutarde de Dijon et le vinaigre qu’on retrouve dans cette Salade de pommes de terre campagnarde viennent ajouter une petite touche relevée. Sans mayonnaise, cette salade constitue un excellent plat à apporter lors d’un pique-nique.
Voir la recette de salade de pommes de terre aux herbes fraîches.
2Mariez les pâtes aux légumes
Les pâtes n’ayant pas vraiment de goût, elles peuvent être mariées à moult légumes en vue de les transformer en des salades des plus fantastiques et des plus nutritives! Elles vous sont proposées sous de nombreuses formes et tailles afin de ne pas sombrer dans la monotonie. Pour métamorphoser une salade, il suffit d’utiliser des pâtes différentes. Que vous optiez pour des pâtes ordinaires, de grains entiers ou sans gluten, une salade de pâtes saura aussi agrémenter votre été tout comme les doux rayons de soleil et une douce brise.
Dans notre Salade de pâtes aux légumes et au fromage Fetos, nous avons marié des pâtes papillons à de succulentes aubergines et olives, alors que le parfum du vinaigre de vin rouge vient délicieusement les relever. Si désiré, coiffez le tout de copeaux de parmesan.
Voir la recette de salade de pâtes aux légumes et au fromage Fetos.
3Le quinoa : facile à préparer et passe-partout
Sans gluten, cet ingrédient constitue une source de fibres, de fer et de zinc. Bien qu’on le qualifie souvent de grain, c’est en réalité la graine d’une plante. Il ne faut qu’environ 15 minutes pour le faire cuire, c’est donc le plat de rêve à cuisiner pour un chef occupé.
Le quinoa peut être combiné à une foule d’ingrédients, tout comme les pâtes. Dans cette Salade de quinoa façon thaï, nous l’avons jumelé à deux légumes d’été les plus populaires.
4Faites preuve de créativité avec le couscous
De consistance légère, le couscous est en fait une semoule grossièrement moulue. Ces très petites pâtes sont d’un goût exquis lorsque mariées aux mêmes ingrédients qu’on ajouterait aux pâtes. Il peut être préparé en l’espace d’environ 2 minutes seulement! Le couscous est également disponible en version blé entier.
Profitez au max de toutes les douceurs que la saison estivale à offrir avec notre Salade de couscous aux prunes. Les prunes mûres, les poivrons croquants et les noix et un soupçon de miel en font une salade de rêve.
5Les beaux haricots
Riches en protéines et fibres, les haricots, tels que les pois chiches, les pois à œil noir et les haricots rouges et blancs, constituent une fabuleuse base de salades estivales. Ces légumineuses nourrissantes peuvent faire fonction de substitut de viande, ce qui en fait le choix tout indiqué pour un repas principal léger. De fines herbes fraîches, du citron et de l’ail savent rehausser le goût d’une salade de légumineuses nutritive.
Dans cette Salade de six légumineuses à la fois jolie, nourrissante et rafraichissante, les haricots mélangés filent le parfait bonheur avec les haricots jaunes, le céleri et la vinaigrette italienne.
6Le riz, tout est dit
Le riz est un grain qui procure un apport instantané en énergie. Le riz à grain entier brun est notamment nutritif, avec sa saveur qui évoque la noisette et sa texture légèrement plus ferme. Le riz sauvage n’est toutefois pas un grain, mais bien une longue herbe aquatique!
Notre Salade de riz brun et de riz sauvage aux noix de Grenoble et aux canneberges séchées constitue un délicieux à-côté d’un poulet ou du porc grillé!
Voir la recette Salade de riz brun et de riz sauvage aux noix de Grenoble et aux canneberges séchées.
7L’orge
Polyvalent, l’orge est une délicieuse céréale au goût riche et dont la texture légèrement plus ferme s’apparente à celle des pâtes. L’orge mondée est un grain entier, alors que l’orge perlée est une version raffinée facile à cuisiner.
Vous allez adorer cette Salade d'orge et de légumes, qui combine les poivrons, les pommes, le céleri, les carottes et les olives à l’orge à saveur noisettée.
8Tofu riche en protéines
À faible teneur gras, le tofu, ou le fromage de soja, constitue une excellente source de protéines. La version ferme est formidable en grillade ou en marinade et un régal lorsque utilisé comme substitut à la viande ou au poisson.
Cette Salade de tofu aux poires et au sésame spectaculaire saura plaire à vos invités et vous envahira d'un bon sentiment lorsque vous la mangez!
9Le pois chiche, un passe-partout
Le pois chiche est un incontournable en Italie, en Grèce, en Inde, en Espagne, au Portugal et dans les pays du Moyen-Orient. Riche en protéines et fibres, le pois chiche a une texture crémeuse et un goût de noisette qui se marie merveilleusement bien à des ingrédients frais, à l’ail et à de l’huile d’olive.
Cette Salade verte de pois chiches et à l’avocat comblera vos papilles gustatives avec l’avocat, les noix, l’oignon et le fromage mozzarella râpé!
Voir la recette de salade verte aux pois chiches et à l'avocat.
10Salades de chou bonheurs d’été
Si vous désirez quelque chose autre que la laitue, optez pour du chou croquant! Le chou constitue une excellente source de vitamine C et de folate et a un goût doux qui se marie bien aux vinaigrettes. Le chou rouge est notamment riche en antioxydants.
Pour un joli souper ou dîner d’été léger, faites l’essai de cette délicieuse Salade de chou et poulet tricolore qui doit sa palette de couleurs aux choux rouge et vert et aux carottes. Si vous le désirez, laissez tomber le poulet et servez la salade de chou comme à-côté – un délice!
L'art de faire une vinaigrette
Les vinaigrettes sont faciles et rapides à faire. La règle d’or c’est de mélanger l’huile et le vinaigre de votre choix à raison de 3:1 et l’assaisonner avec du sel et du poivre.
En plus des ingrédients de base de la vinaigrette, vous pouvez ajouter tous genres d’ingrédients pour rehausser la saveur. Des herbes aromatiques fraîches, de la moutarde, du jus de citron et de l’ail haché fin sont des exemples d’ingrédients avec lesquels vous pourriez faire des expériences.
L’ordre dans lequel vous ajoutez vos ingrédients est un élément clé pour obtenir une excellente vinaigrette. La meilleure chose à faire, c’est de mélanger votre vinaigre et vos autres ingrédients d’abord (goûtez-le au fur et à mesure pour vous assurez que vous aimez l’équilibre des saveurs) et ajoutez l’huile à la fin. La meilleure manière de faire, c’est de fouetter constamment lorsque vous versez l’huile sous forme d’un mince filet. Si vous n’avez pas le temps, contentez-vous d’introduire tous les ingrédients dans un pot, mettez le couvercle et agitez vigoureusement pendant environ 30 secondes.
Pour une vinaigrette toute simple légèrement acidulée avec un petit goût spécial, essayez notre vinaigrette balsamique rapide. Cette vinaigrette classique enrichie au citron et à l’ail est absolument exquise sur une salade de feuilles vertes en saison.
Les ingrédients d’une vinaigrette parfaite
Laissez-vous aller à votre créativité dans vos vinaigrettes! Approvisionnez-vous en ingrédients que vous voudrez mélanger et combiner. C’est une façon divertissante de personnaliser vos salades et vous ne vous ennuierez plus jamais avec la même vinaigrette de toujours.
Voici quelques-uns des ingrédients à garder sous la main :
Dans le réfrigérateur
- Des citrons, des limes, des oranges et des pamplemousses frais (le jus d’agrumes frais est merveilleux dans les vinaigrettes)
- Du miel et du sirop d’érable
- Moutardes : Dijon et à l’ancienne
- Yogourt nature
- Sauce de poisson
Dans le garde-manger
- Huile d’olive extra vierge de bonne qualité
- Autres huiles : noix, noisette, canola, pépins de raisin, avocat, amande, sésame, graines de citrouille (ces huiles peuvent être combinées à de l’huile d’olive ou utilisées séparément)
- Vinaigres : balsamique (régulier et blanc), vinaigre de vin blanc, de vin rouge, de vin de riz, de cidre de pomme, au champagne, au xérès et à l’estragon
- Sauce soya
- Sauce épicée
- Sel de mer et poivre noir entier
- Graines de sésame
Condiments
- Herbes aromatiques douces : estragon, ciboulette, persil, menthe, basilic, coriandre, aneth, origan, thym
- Ail, échalotes et oignons verts
- Gingembre frais
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