Consommez plus de pois chiches

Constituant une excellente source de fibres et de fer, ces populaires légumineuses sont délicieuses dans des soupes, tartinades et plats composés.

Les 5 meilleures façons de cuisiner plus souvent les pois chiches

1En garniture de salades

Ajoutez un peu de protéines à vos légumes-feuilles en garnissant votre salade d’une demie-tasse de pois chiches.

2En chana masala

Ce savoureux plat végétarien indien se compose d’un mélange de tomates, d’oignons, de pois chiches et d’un éventail d’épices savoureuses, dont le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala. Ajoutez-y du poivre de Cayenne pour un plat plus relevé ! Servez le chana masala sur un lit de riz.

3En trempette

Onctueux et délicieux, le hoummos est à base de pois chiche ainsi que la trempette tout indiquée pour le pain pita et les crudités. Le hoummos constitue de plus une tartinade pour sandwich du tonnerre.

4Dans du pain pita

Le falafel, un mets délicat du Moyen-Orient, est fait à partir de pois chiches épicés et moulus et servi avec laitue et tomates dans un pain pita frais et chaud.

5Tout simplement rôtis au four

Pour une grignotine croustillante, nutritive et irrésistible, assaisonnez des pois chiches en conserve de sel, de poivre et de romarin, et faites-les cuire au four pendant environ une heure !

Incorporez des pois chiches à ces repas faciles et rapides

Une soupe-repas savoureuse.

Ajoutez-y des fines herbes

Le goût particulier de la coriandre, qui évoque celui du savon, ne plaisant pas à tous, vous pouvez la remplacer par du persil italien, du basilic ou des feuilles de menthe.

Ajoutez de la vitamine C aux repas à base de pois chiches

Comme les pois chiches contiennent du fer, ils doivent être jumelés à des aliments riches en vitamine C pour qu’il soit assimilé par le corps. Les poivrons rouges dans cette soupe contiennent de la vitamine C, ce qui aide à maximiser l’absorption du fer.

Recherchez le riz basmati brun

Pour rehausser la teneur en fibres de cette soupe, optez pour le riz basmati brun. Tout comme le riz blanc, le riz brun est offert en plusieurs variétés – à grains courts, à grains moyens, à grains longs et basmati.

Voir la recette du Soupe-repas aux pois chiches, riz basmati et La Belle-Mère

Les pois chiches ajoutent des fibres pour vous donner une sensation de satiété

Si vous croyez qu’il vous faut plus qu’une soupe-repas, ajoutez-y quelques tasses de pois chiches ! Grâce aux fibres et protéines qu’ils contiennent, les pois chiches peuvent vous aider à vous sentir rassasié, et ce, plus longtemps.

Vous voulez perdre du poids ? Les pois chiches peuvent vous aider à y arriver. Cette légumineuse vient de faire l’objet d’études quant au rôle qu’elle joue dans le contrôle du poids et dans la satiété (la sensation de rassasiement) et les résultats sont prometteurs. Ainsi, les participants à une récente étude clinique ont déclaré être plus rassasiés et satisfaits de leurs repas et de leur régime dans son ensemble lorsqu’on ajoutait des pois chiches à leurs repas. Ils ont de plus affirmé manger moins de grignotines durant les semaines visées par l’étude, parce qu’ils mangeaient des pois chiches ! La sensation de satiété et de satisfaction imputable aux pois chiches a même incité les participants à manger moins en général, d’où la consommation de moins de calories.

Les pois chiches peuvent donner une sensation de satiété en raison de leur excellente combinaison de protéines et de fibres. À preuve, une tasse de pois chiches contient 15 grammes de protéines et huit grammes de fibres. Vous voulez consommer plus de pois chiches ? Allez-y lentement, en commençant par un quart de tasse, puis augmentez progressivement la quantité, tout en buvant plus d’eau.

Incorporez des pois chiches aux : soupes, salades, pâtes, trempettes, ragoûts, chili.

Les pois chiches sont décidément bons pour la santé !

N’est-ce pas merveilleux lorsqu’un aliment polyvalent, savoureux et abordable est également bon pour la santé ? C’est le cas des pois chiches, un petit bijou d’aliment qui constitue une solution de repas abordable, et ce, que vous les achetiez en conserve ou secs.

Beaucoup de recettes à base de pois chiches font appel à des pois chiches en conserve. Contrairement aux légumes en conserve, qui ont déjà perdu beaucoup de leur valeur nutritive, les pois chiches en conserve et secs présentent plus ou moins la même valeur nutritive. Si vous optez pour des pois chiches en conserve, recherchez ceux avec la mention sans sel ajouté. Recherchez également les boîtes de conserve « sans BPA » – ce qui veut dire qu’elles n’ont pas d’enduit intérieur à base de bisphénol A, un produit chimique potentiellement toxique.

On aime les pois chiches pour leur teneur élevée en fibres, soit huit grammes de fibres par tasse. Grâce à ces fibres, vous pouvez réduire vos taux de cholestérol, de triglycérides et de glycémie, ce qui peut contribuer à réduire le risque de maladies du cœur.

Votre régime devrait comporter au moins trois tasses de légumineuses (telles que les pois chiches) par semaine. Des études démontrent que le fait de consommer seulement 3/4 de tasse de pois chiches par jour peut aider à réduire les taux de cholestérol LDL, de cholestérol total et de triglycérides en l’espace d’un mois.

Purée de pois chiches

Appelée communément hoummos, cette délicieuse trempette de purée de pois chiches se prépare en un tournemain.

Essayez le tahini

Pour une trempette de hoummos plus classique, ajoutez-y une cuillère à soupe ou deux de tahini (beurre de sésame) ainsi que des graines de sésame.

Servez le hoummos accompagné de crudités

Les carottes, le céleri, le dolique bulbeux, le fenouil, le concombre, les poivrons et les bouquets de chou-fleur vont à ravir avec la trempette de purée de pois chiches.

Préparez une trempette aux poivrons rôtis

Rehaussez une purée de pois chiches en y ajoutant la moitié d’un pot de poivrons rouges rôtis. Pour la préparer, versez tout simplement les poivrons rôtis dans le mélangeur en même temps que les autres ingrédients. Mélangez et savourez !

Voir la recette du Purée de pois chiches

Capsule santé

Lorsque vous achetez des pois chiches en conserve, recherchez les marques avec la mention sans sel ajouté. Sinon, égouttez-les et rincez-les bien à l'eau pour réduire leur teneur en sodium.

Les pois chiches contiennent naturellement peu de sodium, soit à peine 10 mg par tasse.

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