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HautVariez les plaisirs avec le gibier
La viande de gibier, un plaisir non coupable !
Metro est fière de vous faire découvrir une grande variété de viandes de gibier. Toutes nos viandes sont issues d'élevages spécialisés en provenance du Québec ou d'ailleurs, que ce soit du bison, du canard, du lapin ou du sanglier.
Délicieusement santé
Il va sans dire que les viandes de gibier ont de véritables bienfaits pour la santé. Les viandes de gibier ont une teneur élevée en minéraux tels que le potassium, le magnésium, le fer et le zinc. Elles sont également riches en protéines et en vitamines. Bon appétit !
Pour mieux connaître et apprêter les viandes de gibier
Ces viandes sont savoureuses, tendres et aussi simples à cuisiner que la plupart des autres viandes. Vous serez agréablement surpris par leur goût parfumé et leur chair unique.
Consultez ce tableau pour mieux connaître et apprêter les viandes de gibier.
| Les Gibiers | Caractéristiques | Suggestions Culinaires |
Sanglier |  | Chair maigre bien ferme, varie du rouge clair au rouge foncé, très dense, goût fin | Mariné, en terrine ou en ragoût |
Canard |  | Chair rouge, tendre, savoureuse | En magret ou mijoté |
Lapin |  | Chair maigre blanche, légèrement rosée, délicieuse | En salade, grillade, mijoté ou au wok |
Bison |  | Chair maigre, rouge foncé, tendre et très savoureuse, non allergène «viande gourmet» | En pâté, sauté or grillé |
Cerf Rouge |  | Chair rouge, tendre, savoureuse saignante | Rôti, grillé ou en ragoût |
L'incontournable viande de gibier
La viande de gibier est un pur plaisir pour le palais. Tendre et goûteuse, elle sait convenir aux plus exigeants. Étant donné la grande variété de viande de gibier, il y en a pour tous les goûts.
La viande de gibier est une viande saine, maigre et très riche en protéines. Comme c'est une viande d'élevage ou sauvage, elle est beaucoup plus pauvre en matières grasses. En effet, les animaux ont beaucoup plus de liberté quant à leur déplacement (dépense énergétique importante) et à leur consommation de nourriture.
La viande de gibier est disponible en une quantité importante de découpes, notamment : filet, longe, cuisse, fesse, épaule, carré, médaillon, tournedos, cubes à brochettes, cubes à mijoter, haché, jarret, rôti.
Par ici la cuisine!
La viande de gibier est riche en saveur et en texture. Le plus souvent, le gibier se cuisine comme une viande rouge. Toutefois, il importe de réduire le temps et la température de cuisson. Comme c'est une viande maigre, elle cuit beaucoup plus rapidement.
Si vous désirez poursuivre votre exploration goûteuse, Metro.ca vous propose également des recettes de bison, de cerf rouge et de lapin.
Découvrez les caractéristiques de la viande de gibier
Parcourez nos sections Conseils de mon boucher et Nos viandes, volailles et gibier pour en découvrir un peu plus sur les viandes de gibier en général. Pour chacune des viandes qu'il présente, notre boucher a soigneusement élaboré un contenu riche, simple et pratique au sujet des différentes découpes, des différentes techniques, températures et méthodes de cuisson, des différents compléments aromatiques, de la valeur nutritive et de la conservation. Bonne découverte !
*Notez qu'il peut arriver que ces viandes de gibiers ne se trouvent pas à l'année en supermarché. N'hésitez pas à en faire la demande auprès de votre boucher!
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