- 5 combinaisons parfaites de marinades-grillades
- Comment réussir son rôti à tout coup
- Filet mignon: à chaque coupe sa recette
- Guide de cuisson du bœuf
- Conseils pour faire du BBQ comme un pro
- 5 idées pour réinventer notre hamburger
- Cuisinez les saucisses
- Bar à brochettes : enfiler les saveurs
- 6 coupes de porc pour tous les goûts!
- Épices pour viandes
- De la soul food à la maison
6 coupes de porc pour tous les goûts!
Filet, côtes levées, rôti...
On vous explique les particularités et les cuissons à privilégier des coupes de porc les plus populaires.
6 COUPES DE PORC
POUR TOUS LES GOÛTS!
1. FILET DE PORC
2. RÔTI DE LONGE DE PORC
3. Jarret
4. Carré de porc
5. RÔTI DE PALETTE
6. CÔTÉS LEVÉES DE DOS
Truc de pro
Contrairement au bœuf, on ne peut faire confiance à la couleur des jus pour évaluer la cuisson du porc. Le thermomètre est notre meilleur allié ! On sort la viande du four environ 5 °F avant la température désirée et on laisse la viande reposer sur un papier d’aluminium pour obtenir une tendreté optimale.