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Choucroute de gibiers
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/choucroute-gibiers-5155.jpg
PT30M
PT3H20M
PT3H50M
Préchauffer le four à 140 °C (275 °F). Égoutter la choucroute et rincer sous un filet d'eau froide pendant 1 heure.Égoutter à nouveau et réserver.Dans un chaudron pour le four, faire revenir à feu doux les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter la choucroute.Mouiller avec le vin et la bière. Incorporer les épices et les herbes.Ajouter la poitrine de porc, les côtelettes et les saucisses.Faire cuire au four à couvert pendant 1 heure.Retirer les viandes et continuer la cuisson pendant 2 heures.Remettre les viandes et les pommes de terre dans la choucroute et faire cuire 20 minutes.Servir bien chaud accompagné de moutarde de Dijon.
10
Metro
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1 kg choucroute
125 ml (1/2 tasse) oignons, hachés
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra-vierge
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
1 bière Treebu dry
10 ml (2 c. à thé) baies de genièvre
5 ml (1 c. à thé) grains de poivre entier
1 thym frais
2 feuilles de laurier
225 g (1/2 lb) poitrine de porc fumé (bacon non tranché)
4 côtelettes de porc 1 cm (1/2 po)
4 saucisses de cerf rouge
4 saucisses de bison
12 pommes de terre grelots, bouillies «al dente»
Choucroute de gibiers
-
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Sans Lactose
10
portions
0:30
Préparation
3:20
CUISSON
3:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 kg
choucroute
-
125 ml
(1/2 tasse)oignons, hachés
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra-vierge
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc sec
-
1
bière Treebu dry
-
10 ml
(2 c. à thé)baies de genièvre
-
5 ml
(1 c. à thé)grains de poivre entier
-
1
thym frais
-
2
feuilles de laurier
-
225 g
(1/2 lb)poitrine de porc fumé (bacon non tranché)
-
4
côtelettes de porc 1 cm (1/2 po)
-
4
saucisses de cerf rouge
-
4
saucisses de bison
-
12
pommes de terre grelots, bouillies «al dente»
Préparation
Préchauffer le four à 140 °C (275 °F). Égoutter la choucroute et rincer sous un filet d'eau froide pendant 1 heure.
Égoutter à nouveau et réserver.
Dans un chaudron pour le four, faire revenir à feu doux les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter la choucroute.
Mouiller avec le vin et la bière. Incorporer les épices et les herbes.
Ajouter la poitrine de porc, les côtelettes et les saucisses.
Faire cuire au four à couvert pendant 1 heure.
Retirer les viandes et continuer la cuisson pendant 2 heures.
Remettre les viandes et les pommes de terre dans la choucroute et faire cuire 20 minutes.
Servir bien chaud accompagné de moutarde de Dijon.
Source :
Metro
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