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Mijoté de cerf rouge aux oignons rouges, aux pommes et à la moutarde de Meaux 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mijote-cerf-rouge-oignons-rouges-pommes-moutarde-meaux-5370.jpg PT20M PT1H15M PT1H35M

Préchauffer le four à 190 °C ( 375 °F).Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif et y faire colorer les cubes de viande sur toutes les faces. Réserver.Dans la même casserole, ajouter un petit morceau de beurre et y faire colorer légèrement l'oignon, l'ail et les pommes.Ajouter le miel et le vinaigre et laisser mijoter quelques minutes.Déglacer avec le cidre et mouiller avec le fond brun.Ajouter la moutarde de Meaux pour lier la sauce. Saler et poivrer.Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les cubes de viande.Couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure.

6 Metro

4 4 5 3

Qté suff. beurre Qté suff. huile 800 g (1 3/4 lb) cubes de cerf rouge 1 oignon rouge moyen, émincé 2 gousses d'ail, hachées 2 pommes, pelées et émincées 15 ml (1 c. à soupe) miel 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre blanc ou vinaigre de cidre 250 ml (1 tasse) cidre de pomme ou jus de pomme si vous utilisez le jus de pomme, mesurer 180 ml (3/4 tasse) et ajouter 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc 565 ml (2 1/4 tasses) fond brun légèrement lié ou sauce brune du commerce 45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Meaux Au goût sel et poivre

Mijoté de cerf rouge aux oignons rouges, aux pommes et à la moutarde de Meaux

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Sans Lactose

portions

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Préparation

1:15

CUISSON

1:35

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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Qté suff. beurre

Qté suff. huile

800 g
(1 3/4 lb)
cubes de cerf rouge

1

oignon rouge moyen, émincé

2

gousses d'ail, hachées

2

pommes, pelées et émincées

15 ml
(1 c. à soupe)
miel

15 ml
(1 c. à soupe)
vinaigre blanc ou vinaigre de cidre

250 ml
(1 tasse)
cidre de pomme ou jus de pomme

si vous utilisez le jus de pomme, mesurer 180 ml (3/4 tasse)

et ajouter 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc

565 ml
(2 1/4 tasses)
fond brun légèrement lié ou sauce brune du commerce

45 ml
(3 c. à soupe)
moutarde de Meaux

Au goût sel et poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C ( 375 °F).

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif et y faire colorer les cubes de viande sur toutes les faces. Réserver.

Dans la même casserole, ajouter un petit morceau de beurre et y faire colorer légèrement l'oignon, l'ail et les pommes.

Ajouter le miel et le vinaigre et laisser mijoter quelques minutes.

Déglacer avec le cidre et mouiller avec le fond brun.

Ajouter la moutarde de Meaux pour lier la sauce. Saler et poivrer.

Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les cubes de viande.

Couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure.

Source : Metro

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