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Tout sur le maquereau
Caractéristiques
Le maquereau appartient à la même famille que le thon (Scombridae). Les espèces de maquereau les plus courantes en poissonnerie sont le maquereau bleu et le maquereau espagnol.
La chair grasse et blanchâtre du maquereau est savoureuse et ressemble à celle du thon. On apprête souvent le maquereau entier ou tranché en filets et fumé.
Trucs et astuces culinaires
Votre maître-poissonnier Metro vous propose du maquereau frais, surgelé ou fumé, entier ou en filets.
- Le maquereau doit être consommé sans délai.
- Il est conseillé de ne pas ajouter de gras à la cuisson, car le maquereau est un poisson gras.
Truc de pro
Il est à son meilleur cuit au four, dans un court-bouillon, en papillote ou sur le gril.
Valeur nutritive
Le maquereau est un poisson gras. Si vous surveillez votre poids, il est préférable d’opter pour la cuisson à la vapeur, dans un court-bouillon ou en papillote.
Le maquereau est une excellente source de vitamine A, B9 et B12, C et d’acides gras oméga-3. Il constitue également un apport appréciable en potassium, en calcium, en phosphore et en magnésium.
Conservation
| Réfrigérateur 4 °C (40 °F) | Congélateur -18 °C (-4 °F) | |
| Maquereau frais | De 1 à 2 jours | De 4 à 6 mois |
| Maquereau cuit | De 1 à 2 jours/td> | - |
Recettes à essayer
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