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Nos poissons et fruits de mer 
HautFestival du saumon
Faites le plein d’oméga-3!
Les acides gras oméga-3 sont essentiels au développement du cerveau. Ils contribuent également à réduire le cholestérol sanguin. Savourer du saumon, c’est intelligent!
Goûtez comme c’est bon !
Bon pour le cœur, bon pour l’humeur et si délicieux... Le saumon, c’est bon, un point c’est tout !
Bon de toutes les façons!
Il existe mille et une façons de redécouvrir le bon goût du saumon. Ces mets rapides, pratiques et savoureux s’ajoutent à notre vaste gamme de recettes.
Pour un saumon cuit à la perfection, calculez environ 10 minutes de cuisson par 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
Farci
Pavé
- Brie et canneberges
- Brie, mangue et papaye
- Brie, fraises et cantaloup
- Brie et pommes
Rôti ou tournedos
- Crevettes et légumes
- Légumes
Mode de cuisson
- Préchauffer une poêle huilée à feu moyen-vif.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Saisir le saumon farci des deux côtés.
- Déposer le saumon sur une plaque huilée.
- Poursuivre la cuisson au four.
Nature
Mode de cuisson
- Dans une casserole ou une poêle, verser du vin blanc, du bouillon de légumes ou du court-bouillon.
- Le liquide doit recouvrir le saumon à mi-hauteur.
- Chauffer jusqu’au frémissement du liquide.
- Pocher le saumon à feu moyen-vif.
- Retourner à mi-cuisson.
Assaisonné
- Érable, poivre et chipotle
- Orange et canneberges
Mode de cuisson
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Cuire à découvert.
Mariné
Dijonnaise
Mode de cuisson
- Préchauffer la poêle à feu moyen-vif.
- Égoutter le saumon pour enlever l’excédent d’huile.
- Saisir d’un côté, retourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté.
Glacé
- Thaï
- Californien
Mode de cuisson
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Cuire à découvert.
En saucisse
- Tomate et basilic
- Ciboulette et persil
Mode de cuisson
- Faire bouillir 5 minutes dans l’eau.
- À la poêle: Faire dorer 5 minutes à feu moyen.
- Au four: Faire cuire à 190 °C (375 °F) de 15 à 17 minutes à découvert.
Recettes à essayer
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