- Accueil
- Produits à découvrir
- Poissonnerie
Nos poissons et fruits de mer 
HautBourgot
Le bourgot est un petit mollusque de la famille des gastéropodes qu’on retrouve dans l’Atlantique et le Pacifique. On en dénombre une vingtaine d’espèces en Amérique du Nord.
Caractéristiques
Le bourgot se déplace à la manière de l’escargot, à qui il ressemble d’ailleurs. On le reconnaît à sa petite coquille spiralée, lisse et épaisse. Sa couleur varie avec les espèces ; elle est souvent brune, grise ou noire marquée de bandes spiralées. La consommation du bourgot devient intéressante lorsqu’il atteint deux ou trois centimètres de longueur et de largeur. Sa chair maigre et légèrement caoutchouteuse ressemble à celle de l’escargot et dégage une douce odeur marine.
Trucs et astuces culinaires
Votre épicier vous propose les bourgots frais et en saumure. On peut les consommer chauds ou froids et ils peuvent remplacer les escargots dans tous les types de recettes. On apprête le bourgot de plusieurs façons: nature, arrosé de quelques gouttes de citron, en sauce, grillé, au court-bouillon, en soupe ou en salade.
Disponibilité
On trouve le bourgot toute l’année.
Valeur nutritive
Le bourgot représente une excellente source de protéines, de vitamine A, B6 et B12. Il constitue aussi un très bon apport en potassium et phosphore.
ABC de la conservation
Pour conserver les bourgots frais en coquille, recouvrez-les d’un linge humide, puis placez-les dans un contenant avant de les mettre au réfrigérateur. On recommande de toujours consommer les fruits de mer frais dès que possible après l’achat.
| Réfrigérateur 4 °C (40 °F) | Congélateur-18 °C (-4 °F) | |
| Bourgots frais | De 2 à 3 jours | 3 mois |
| Bourgots en saumure | 12 mois | – |
Servez votre prise quotidienne
RESTEZ CONNECTÉ
Téléchargez l’application Mon Metro
Liste d’épicerie, circulaire, coupons et point m au bout des doigts!
Suivez-nous
Pour plus d’inspirations, de recettes et d’exclusivités.
Abonnez-vous à l’infolettre Metro
Recevez des offres, le menu de la semaine et plus encore!
S'inscrire
