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Livraison
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Couper la base des asperges et peler la partie fibreuse des tiges.
Faire blanchir dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à tendreté.
Réserver au chaud.
Dans une casserole, mélanger les pétoncles, le xérès, le jus d'orange, le safran, le bouillon de poisson, le beurre au citron, le sel, le poivre et l'ail.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pétoncles soient à peine cuits.
Faire attention de ne pas trop cuire les pétoncles car ils deviennent durs.
Réserver les pétoncles.
Dans la même casserole, épaissir la sauce en ajoutant le roux, un peu à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance voulue.
Retirer la casserole du feu, ajouter les pétoncles cuits et terminer en ajoutant la crème sure.
Dans les assiettes, disposer les asperges pour former un triangle et déposer au centre les pétoncles et la sauce.
Garnir de graines de sésame et d'une petite pincée de safran.
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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