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Pavés de saumon grillés à l'orange et au sésame
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/paves-saumon-grilles-orange-sesame-6931.jpg
PT20M
PT09M
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Préchauffer, à feu moyen-vif, une poêle striée .Vaporiser d'huile d'olive extra vierge les pavés de saumon, saler et poivrer des deux côtés.Faire cuire 4 1/2 minutes de chaque côté.Pendant ce temps, dans une petite casserole, diluer la fécule de mais dans le bouillon de poulet à l'aide d'un fouet. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition.Réserver au chaud.Dans un bol à mélanger, réunir tous les ingrédients de la salade et bien mélanger.Dresser les pavés de saumon dans 4 assiettes, napper de sauce et garnir de salade de roquette et de radis.
4
Chef Robert Trottier
4
4
5
4
4x150 g pavés de saumon sans la peau
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge en vaporisateur
Au goût, sel et poivre du moulin
sauce :
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
45 ml (3 c. à soupe) jus d'orange concentré congelé
15 ml (1 c. à soupe) sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) cassonade
7 ml (1/2 c. à soupe) vinaigre de vin blanc
1 ml (1/4 c. à thé) huile de sésame rôtie
5 ml (1 c. à thé) graines de sésame rôties
salade de roquette et de radis
1 l (4 tasses) jeunes roquette
250 ml (1 tasse) radis, en julienne
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
Au goût, fleur de sel et poivre du moulin
Pavés de saumon grillés à l'orange et au sésame
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:09
CUISSON
0:29
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4x150 g
pavés de saumon sans la peau
-
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge en vaporisateur
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
sauce :
-
15 ml
(1 c. à soupe)fécule de maïs
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de poulet
-
45 ml
(3 c. à soupe)jus d'orange concentré congelé
-
15 ml
(1 c. à soupe)sauce soya
-
15 ml
(1 c. à soupe)cassonade
-
7 ml
(1/2 c. à soupe)vinaigre de vin blanc
-
1 ml
(1/4 c. à thé)huile de sésame rôtie
-
5 ml
(1 c. à thé)graines de sésame rôties
-
salade de roquette et de radis
-
1 l
(4 tasses)jeunes roquette
-
250 ml
(1 tasse)radis, en julienne
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre balsamique
-
Au goût, fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer, à feu moyen-vif, une poêle striée .
Vaporiser d'huile d'olive extra vierge les pavés de saumon, saler et poivrer des deux côtés.
Faire cuire 4 1/2 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, diluer la fécule de mais dans le bouillon de poulet à l'aide d'un fouet. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition.
Réserver au chaud.
Dans un bol à mélanger, réunir tous les ingrédients de la salade et bien mélanger.
Dresser les pavés de saumon dans 4 assiettes, napper de sauce et garnir de salade de roquette et de radis.
Source :
Chef Robert Trottier
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