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Tout sur le pomélo
Le pomélo est l’ancêtre du pamplemousse. Originaire d’Asie du Sud-Est, il est cultivé aujourd’hui aux États-Unis, en Malaisie, en Thaïlande, aux îles Fidji et à Taiwan.
Caractéristiques
Il existe trois variétés de pomélos : le blanc, le rose et le rouge. Ces deux derniers sont plus sucrés que le blanc, qui a un goût acidulé. Sphérique ou en forme de poire, le pomélo est recouvert d’une écorce épaisse dont la texture varie de lisse à tavelée. Il contient de nombreux pépins et possède une chair de couleur jaune, rosée ou rouge. On le confond souvent avec le pamplemousse, dont le goût est beaucoup moins sucré et bien plus acide.
Trucs et astuces
- Choisir un pomélo ferme, lourd, avec une peau lisse et brillante.
- Pour le peler à vif, éplucher grossièrement le pomélo et le mettre au réfrigérateur. Sous l’action du froid, l’écorce se contractera et durcira, ce qui la rendra plus facile à enlever.
- Laver le pomélo, le couper en quartiers et le faire griller légèrement dans une noix de beurre doux. Assaisonner de poivre rose avant de servir.
- Utiliser un demi-pomélo évidé en guise de bol à salade. Pour en colorer la peau, utiliser de la grenadine, si vous servez une salade de fruits, ou du jus de betterave, si vous servez une salade de légumes.
Truc de pro
Le pomélo remplace aisément le pamplemousse, l’orange ou même l’ananas dans plusieurs recettes.
Disponibilité
On trouve le pomélo en janvier et en février dans les supermarchés Metro.
Valeur nutritive
Le pomélo est une excellente source de vitamine C. Il contient aussi du potassium et de l’acide folique.
Conservation
Le pomélo se conserve environ deux semaines à la température ambiante ou jusqu’à trois semaines dans le tiroir à fruits du réfrigérateur. Son jus et son zeste se congèlent.
Recettes à essayer
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