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Salade de kaki, pomélo et saumon fumé
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-kaki-pomelo-saumon-fume-1644.jpg
PT15M
PT15M
PT30M
Peler le kaki et couper en tranches.Peler à vif les pomélos et en retirer la chair à l'aide d'un petit couteau.Ciseler la scarole et déposer sur des assiettes de service.Retirer la chair de l'avocat et couper en tranches sur la longueur.Mélanger énergiquement le jus de lime, la moutarde et l'huile d'olive.Assaisonner.Alterner les tranches de kaki, d'avocat, de saumon fumé et les suprêmes de pomélo.Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.
4
Chef José Trottier
5
1
5
5
1 kaki (plaquemine) mûr
2 pomelos roses ou pamplemousses roses
90 g (3 oz) scarole
1 avocat
Jus de 2 limes
5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge
115 g (4 oz) saumon fumé
Au goût, sel et poivre blanc
Salade de kaki, pomélo et saumon fumé
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:15
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
kaki (plaquemine) mûr
-
2
pomelos roses ou pamplemousses roses
-
90 g
(3 oz)scarole
-
1
avocat
-
Jus de 2 limes
-
5 ml
(1 c. à thé)moutarde de Dijon
-
125 ml
(1/2 tasse)huile d'olive extra vierge
-
115 g
(4 oz)saumon fumé
-
Au goût, sel et poivre blanc
Préparation
Peler le kaki et couper en tranches.
Peler à vif les pomélos et en retirer la chair à l'aide d'un petit couteau.
Ciseler la scarole et déposer sur des assiettes de service.
Retirer la chair de l'avocat et couper en tranches sur la longueur.
Mélanger énergiquement le jus de lime, la moutarde et l'huile d'olive.
Assaisonner.
Alterner les tranches de kaki, d'avocat, de saumon fumé et les suprêmes de pomélo.
Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.
Source :
Chef José Trottier
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