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Le bonheur des olives

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Tranchées, farcies ou entières, les olives transmettent leur goût incomparable à tout ce qu’elles accompagnent, de la pizza aux pâtes, en passant par les cocktails. Délicieusement salées, elles sont sans pareilles pour rehausser les plats de tous les jours.

Un petit côté santé

Les olives sont beaucoup plus santé qu’on ne le croit. Deux olives vertes marinées (1,6 x 2 cm) en conserve ou en pot contiennent seulement 8 calories et 0,9 g de lipides. Tout comme son huile, l’olive est principalement composée de gras mono-insaturés, un bon gras reconnu pour ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire.

Voici quelques façons d’utiliser les olives vertes ou noires en cuisine :

Fait intéressant

Saviez-vous qu’il n’y a pas de différence entre l’olive noire et l’olive verte ? L’olive noire est tout simplement une olive verte qui a mûri plus longtemps !

Une tapenade vite faite

D’origine provençale, la tapenade d’olives peut servir de tartinade ou de trempette. Émincez les olives de votre choix (la recette classique requiert des olives noires) et ajoutez-y, au goût, des anchois, de l’ail, des câpres, du jus de citron, des aromates et du zeste de citron ou d’orange. Puis, versez-y un filet d’huile d’olive et mélangez. Cette préparation est savoureuse tartinée sur du pain grillé ou des craquelins ou encore pour farcir des tomates cerises et des champignons. Elle peut également napper des pâtes, de la volaille ou du poisson.

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