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HautBleuets
Tout sur les bleuets
Le bleuet, tout comme sa cousine européenne, la myrtille, fait partie de la famille des airelles qui comprend quelque 150 espèces. Originaire d’Amérique du Nord, le bleuet pousse à l’état sauvage dans les bois, les tourbières et en montagne. Au Québec, les bleuets sont surtout cultivés au Saguenay où ils sont devenus le symbole touristique, voire identitaire.
Caractéristiques
Il existe une trentaine d’espèces de bleuets. La plupart des bleuetiers sont de petite taille, environ 30 centimètres, et produisent des bleuets de la taille de petits pois. Certains plants peuvent toutefois atteindre près de deux mètres de haut et produire des fruits aussi gros que des billes.
La chair sucrée du bleuet est truffée de très petites graines. La peau du bleuet est recouverte d’une mince pellicule cireuse qu’on appelle « pruine » et qui lui donne son aspect terne.
Trucs et astuces
- Choisir des bleuets d’une belle couleur foncée qui sont fermes (non ratatinés) et exempts de moisissure.
- Manger les bleuets nature ou les incorporer dans les salades de fruits, les crêpes ou les céréales.
- Consommer les bleuets avec de la crème fraîche, du jus de fruits ou dans une boisson alcoolisée comme un smoothie ou un cocktail.
- Utiliser les bleuets pour composer de nombreux desserts, gelées, confitures, tartes, gâteaux, muffins et crèmes glacées. Ils peuvent aussi servir à fabriquer une liqueur ou à concocter d’autres boissons alcoolisées.
- Essayer notre mousse aux trois fruits ou notre gratin de fruits à l’érable pour savourer un dessert rapide et léger mettant à l’honneur les bleuets.
Truc de pro
Opter pour le bleuet nain plutôt que le bleuet géant, car il est plus sucré et savoureux.
Disponibilité
On trouve les bleuets toute l’année dans les supermarchés Metro, mais plus abondamment vers la fin de l’été, au moment de la récolte locale.
Valeur nutritive
Les bleuets sont une bonne source de vitamine C, de potassium, de sodium et de fibres. Ils sont l’une des sources végétales les plus riches en antioxydants qui combattent les radicaux libres et aident à prévenir le cancer et les maladies cardiaques. Les polyphénols (les antioxydants contenus dans les bleuets) ralentissent le processus de vieillissement et aident à prévenir les infections des voies urinaires.
Conservation
Les bleuets sont très fragiles et doivent être gardés non lavés au réfrigérateur, où ils peuvent se conserver quelques jours.
Si vous avez plus de bleuets que vous ne pouvez en manger, lavez-les, séchez-les, puis congelez-les. Il faut savoir que la congélation altère leur saveur et leur texture, alors il vaut mieux réserver les bleuets congelés pour la cuisson.
Baies bountiful
Recette
Mojito aux bleuets
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