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HautUgli
Tout sur l’ugli
Découvert en Jamaïque au début du 20e siècle, l’ugli n’est pas belle apparence. Il possède une forme atypique, ainsi qu’une peau ridée, épaisse et flasque qui est généralement maculée de taches.
Son origine est incertaine, mais on croit que l’ugli est issu d’un croisement entre la mandarine, le pomélo et l’orange. Fort de cette provenance, il possède les meilleures caractéristiques de la tangerine, du pamplemousse et de l’orange amère.
Sa peau ridée, épaisse et molle se pèle facilement. Il prend des teintes de rouge jaunâtre ou de jaune orangé, selon la variété. La pulpe, de couleur rose orangé, est juteuse et plus sucrée que celle du pomélo. Elle est agréablement acide et ne renferme presque pas de pépins.
Trucs et astuces
- Ne pas se soucier de la présence de taches, de meurtrissures, de décolorations ou de points mous, car ces derniers n’altèrent pas la saveur du fruit.
- Si l’ugli est réfrigéré, le laisser à la température ambiante quelques minutes avant de le consommer afin d’en rehausser la saveur.
- L’ugli est un fruit polyvalent qui se consomme nature ou dans les salades de fruits, de légumes ou de fruits de mer. Il se pèle comme une tangerine ou se tranche en demie comme le pamplemousse.
Truc de pro
Choisir des uglis fermes et lourds pour leur taille.
Disponibilité
On trouve l’ugli de décembre à mai dans les supermarchés Metro.
Valeur nutritive
L’ugli est une excellente source de vitamine C.
Conservation
Conserver l’ugli à la température ambiante. Consommer dans les cinq jours ou réfrigérer pendant un maximum de deux semaines.
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