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HautCombien de temps peut-on conserver des restes ?
Les repas des Fêtes sont souvent synonymes de montagnes de restes. Même s’il est tentant de manger une savoureuse tourtière quelques jours plus tard, on peut se demander si elle est encore propre à la consommation. Consultez le tableau ci-dessous pour savoir quand manger vos restes préférés que vous conservez au frigo ou au congélo.
Qu’ils soient entreposés au réfrigérateur ou au congélateur, il est important de bien emballer les aliments, à moins d’avis contraire. Pour la congélation, utilisez des contenants hermétiques ou encore des sacs ou des emballages spécifiquement conçus à cet effet. Indiquez toujours le nom du plat et la date à laquelle il a été congelé sur une étiquette pour voir rapidement ce qui se trouve dans votre congélateur et effectuer une rotation adéquate des aliments.
La plupart des aliments peuvent être consommés sans danger après la durée d’entreposage recommandée, mais leur saveur et leur valeur nutritive commenceront alors à s’altérer.
| Aliment | Réfrigérateur | Congélateur |
| Mets cuits en casserole, pâtés à la viande | 2-3 jours | 3 mois |
| Poissons | 3-4 jours (frais) 1-2 jours (cuit) | 4-6 mois |
| Viandes cuites | 3-4 jours | 2-3 mois |
| Viande hachée, non cuite | 1-2 jours | 2-3 mois |
| Volailles cuites | 3-4 jours | 1-3 mois |
| Volaille, non cuite | 2-3 jours | 6 mois (en morceaux) 1 an (entier) |
| Crème de table et crème à fouetter (note : elle perd son homogénéité lorsque décongelée) | Selon la date de péremption | 1 mois |
| Fromage à pâte dure | Selon la date de péremption | 3 mois |
| Lait | Selon la date de péremption | 6 semaines |
| Œufs | 3 semaines | 4 mois (blancs et jaunes) |
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