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Faire revenir les échalotes dans le beurre.
Ajouter les poires ou les pommes, le miel, la muscade et le vin. Laisser réduire de moitié.
Incorporer la demi glace. Faire mijoter 2 minutes.
Incorporer le beurre, un dé à la fois, tout en fouettant. Ne pas faire bouillir.
Ajouter le jus de citron.
Rectifier l'assaisonnement. Réserver.
Faire cuire les tranches d'autruche dans une poêle à feu vif de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir nappées de sauce.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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