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Pavé d'autruche aux canneberges et agrumes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Pave-autruche-canneberges-agrumes-4287.jpg
PT10M
PT12M
PT3H22M
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner les pavés d'autruche pendant 3 a 4 heures. Retirer la viande et bien les éponger, passer la marinade au tamis et garder en attente. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Colorer les pavés de 3 a 4 minutes par côté, retirer les morceaux de viandes et verser le vinaigre pour déglacer la poêle, laisser réduire de moitié. Ajouter la marinade, le fond de volaille et les canneberges, Cuire 3 minutes. Si la sauce est trop liquide rectifier avec un peu de fécule délayer dans de l'eau froide.
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Metro
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4 x 150 g (4 x 5 oz) mignons d'autruche
30 ml (2 c. à soupe) huile olive
15 ml (1 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
80 ml (1/3 tasse) fond de volaille
60 ml (1/4 tasse) canneberge séché
10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs (facultatif)
marinade :
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
80 ml (1/3 tasse) jus d'orange
15 ml (1 c. à soupe) échalote, haché
pointe de muscade
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) romarin frais, haché
Pavé d'autruche aux canneberges et agrumes
2
portions
0:10
Préparation
0:12
CUISSON
3:22
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4 x 150 g
(4 x 5 oz)mignons d'autruche
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile olive
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
60 ml
(1/4 tasse)vinaigre de cidre
-
80 ml
(1/3 tasse)fond de volaille
-
60 ml
(1/4 tasse)canneberge séché
-
10 ml
(2 c. à thé)fécule de maïs (facultatif)
-
marinade :
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
-
80 ml
(1/3 tasse)jus d'orange
-
15 ml
(1 c. à soupe)échalote, haché
-
pointe de muscade
-
1
feuille de laurier
-
5 ml
(1 c. à thé)romarin frais, haché
Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner les pavés d'autruche pendant 3 a 4 heures. Retirer la viande et bien les éponger, passer la marinade au tamis et garder en attente. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Colorer les pavés de 3 a 4 minutes par côté, retirer les morceaux de viandes et verser le vinaigre pour déglacer la poêle, laisser réduire de moitié. Ajouter la marinade, le fond de volaille et les canneberges, Cuire 3 minutes. Si la sauce est trop liquide rectifier avec un peu de fécule délayer dans de l'eau froide.
Source :
Metro
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