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Salade de quinoa au Feta, à la menthe et à l'érable

Salade de quinoa au Feta, à la menthe et à l'érable

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Ingrédients

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500 ml
(2 tasses)
quinoa cuit

125 ml
(1/2 tasse)
herbes fraîches, hachées

250 ml
(1 tasse)
feta, émietté

796 ml
(28 oz)
pois chiches

12

tomates cerises, coupées en deux

1

oignon rouge, haché

Au goût, sel et poivre

vinaigrette de base à l'érable

30 ml
(2 c. à soupe)
moutarde de Dijon

30 ml
(2 c. à soupe)
vinaigre de vin ou jus de citron frais

60 ml
(4 c. à soupe)
huile d'olive

15 ml
(1 c. à soupe)
sirop d'érable

30 ml
(2 c. à soupe)
ciboulette ou fines herbes (facultatif)

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Préparation

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin ou le jus de citron. Assaisonner au goût.

À l'aide d'une fourchette, fouetter la vinaigrette en ajoutant l'huile d'olive et le sirop d'érable.

Rectifier l'assaisonnement au besoin et ajouter la ciboulette ou les fines herbes

Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et assaisonner au goût.

Servir froide.

Source : Féd. des producteurs acéricoles du Québec

Mentions légales

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.