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Médaillons de boeuf au Gruyère et Marsala
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/medaillons-bœuf-grilrouge-gruyere-marsala-5332.jpg
PT20M
PT20M
PT40M
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)Couper les médaillons en deux pour les ouvrir en papillon.Bien aplatir les médaillons pour former des escalopes.Saler, poivrer et enfariner les escalopes.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.Faire colorer les escalopes de bœuf des deux côtés et les réserver sur une plaque allant au four.Déglacer la poêle avec le Marsala et verser sur les escalopes.Garnir chaque escalope d'une tranche de prosciutto et de Gruyère.Saupoudrer de parmesan râpé et mettre au four quelques minutes afin de faire fondre le fromage.
4
Académie Culinaire
3
3
4
1
4 x150 g (4 x 5 oz) médaillons de boeuf de surlonge
Au goût sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) farine
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) marsala (vin fortifie d'italie)
4 tranches de prosciutto
4 tranches fromage Gruyère
30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
Médaillons de boeuf au Gruyère et Marsala
4
portions
0:20
Préparation
0:20
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4 x150 g
(4 x 5 oz)médaillons de boeuf de surlonge
-
Au goût sel et poivre
-
30 ml
(2 c. à soupe)farine
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
60 ml
(1/4 tasse)marsala (vin fortifie d'italie)
-
4
tranches de prosciutto
-
4
tranches fromage Gruyère
-
30 ml
(2 c. à soupe)parmesan frais, râpé
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F)
Couper les médaillons en deux pour les ouvrir en papillon.
Bien aplatir les médaillons pour former des escalopes.
Saler, poivrer et enfariner les escalopes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
Faire colorer les escalopes de bœuf des deux côtés et les réserver sur une plaque allant au four.
Déglacer la poêle avec le Marsala et verser sur les escalopes.
Garnir chaque escalope d'une tranche de prosciutto et de Gruyère.
Saupoudrer de parmesan râpé et mettre au four quelques minutes afin de faire fondre le fromage.
Source :
Académie Culinaire
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