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Médaillons d’autruche aux pommes, aux olives et aux amandes 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Medaillons-autruche-pommes-olives-amandes-5118.jpg PT03M PT09M PT12M

Sauce :Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.Ajouter les pommes, les olives et les amandes. Faire revenir 1 minute.Incorporer le jus de pomme. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.Ajouter la demi glace, bien mélanger et réserver.Faire cuire les médaillons 2 à 4 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive à feu moyen vif.Assaisonner en cours de cuisson.Servir les médaillons accompagnés de sauce.

4 Metro

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sauce : 10 ml (2 c. à thé) échalote française, hachées 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 15 ml (1 c. à soupe) pommes séchées, coupées en morceaux 15 ml (1 c. à soupe) olives vertes dénoyautées tranchées 15 ml (1 c. à soupe) olives noires dénoyautées tranchées 30 ml (2 c. à soupe) amandes brunes, concassées 60 ml (1/4 tasse) jus de pomme pur non sucré 60 ml (1/4 tasse) demi glace, reconstituée 8 médaillons d'autruche 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Au goût, sel de mer Au gout , poivre du moulin

Médaillons d’autruche aux pommes, aux olives et aux amandes

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sauce :

10 ml
(2 c. à thé)
échalote française, hachées

30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

15 ml
(1 c. à soupe)
pommes séchées, coupées en morceaux

15 ml
(1 c. à soupe)
olives vertes dénoyautées tranchées

15 ml
(1 c. à soupe)
olives noires dénoyautées tranchées

30 ml
(2 c. à soupe)
amandes brunes, concassées

60 ml
(1/4 tasse)
jus de pomme pur non sucré

60 ml
(1/4 tasse)
demi glace, reconstituée

8

médaillons d'autruche

45 ml
(3 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

Au goût, sel de mer

Au gout , poivre du moulin

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Préparation

Sauce :

Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.

Ajouter les pommes, les olives et les amandes. Faire revenir 1 minute.

Incorporer le jus de pomme. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.

Ajouter la demi glace, bien mélanger et réserver.

Faire cuire les médaillons 2 à 4 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive à feu moyen vif.

Assaisonner en cours de cuisson.

Servir les médaillons accompagnés de sauce.

Source : Metro

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