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Lapin au lait de coco et curry rouge
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/lapin-lait-coco-curry-rouge-7197.jpg
PT20M
PT1H20M
PT1H40M
Dans une casserole, faire colorer à feu moyen-vif les morceaux de lapin sur toutes les faces dans l’huile. Retirer et réserver au chaud.Dans la même casserole, faire suer à feu doux-moyen l’oignon jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajouter le gingembre et les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant continuellement.Mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter la pâte de curry et la moitié du basilic.Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.Ajouter les morceaux de lapin et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert .environ 40 minutes .Ajouter la patate et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à tendreté.Ajouter les poivrons rouges et poursuivre la cuisson 2 minutes.Rectifier l’assaisonnement.Ajouter le jus de lime.Servir sur les vermicelles chauds et garnir avec le reste du basilic.
4
Académie Culinaire
0
0
0
0
45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
1 lapin, coupé en 6 morceaux
1 oignon, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché finement
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) clou de girofle moulu
5 ml (1 c. à soupe) coriandre moulu
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet Irresistibles bio
398 ml (14 oz) lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry rouge
30 ml (2 c. à soupe) basilic thaï, ciselé
350 g (12 oz) patate douce, pelée et coupée en morceaux (environ 1 grosse patate)
2 poivrons rouges épépinés et coupés en julienne
au goût, sel et poivre
1 lime en jus
225 g (1/2 lb) vermicelles de riz cuits
Lapin au lait de coco et curry rouge
4
portions
0:20
Préparation
1:20
CUISSON
1:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile végétale
-
1
lapin, coupé en 6 morceaux
-
1
oignon, haché finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre, haché finement
-
5 ml
(1 c. à thé)cumin moulu
-
5 ml
(1 c. à thé)clou de girofle moulu
-
5 ml
(1 c. à soupe)coriandre moulu
-
500 ml
(2 tasses)bouillon de poulet Irresistibles bio
-
398 ml
(14 oz)lait de coco
-
15 ml
(1 c. à soupe)pâte de curry rouge
-
30 ml
(2 c. à soupe)basilic thaï, ciselé
-
350 g
(12 oz)patate douce, pelée et coupée en morceaux (environ 1 grosse patate)
-
2
poivrons rouges épépinés et coupés en julienne
-
au goût, sel et poivre
-
1
lime en jus
-
225 g
(1/2 lb)vermicelles de riz cuits
Préparation
Dans une casserole, faire colorer à feu moyen-vif les morceaux de lapin sur toutes les faces dans l’huile. Retirer et réserver au chaud.
Dans la même casserole, faire suer à feu doux-moyen l’oignon jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter le gingembre et les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant continuellement.
Mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter la pâte de curry et la moitié du basilic.
Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les morceaux de lapin et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert .environ 40 minutes .
Ajouter la patate et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
Ajouter les poivrons rouges et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Ajouter le jus de lime.
Servir sur les vermicelles chauds et garnir avec le reste du basilic.
Source :
Académie Culinaire
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