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Lapin au lait de coco et curry rouge 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/lapin-lait-coco-curry-rouge-7197.jpg PT20M PT1H20M PT1H40M

Dans une casserole, faire colorer à feu moyen-vif les morceaux de lapin sur toutes les faces dans l’huile. Retirer et réserver au chaud.Dans la même casserole, faire suer à feu doux-moyen l’oignon jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajouter le gingembre et les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant continuellement.Mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter la pâte de curry et la moitié du basilic.Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.Ajouter les morceaux de lapin et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert .environ 40 minutes .Ajouter la patate et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à tendreté.Ajouter les poivrons rouges et poursuivre la cuisson 2 minutes.Rectifier l’assaisonnement.Ajouter le jus de lime.Servir sur les vermicelles chauds et garnir avec le reste du basilic.

4 Académie Culinaire

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45 ml (3 c. à soupe) huile végétale 1 lapin, coupé en 6 morceaux 1 oignon, haché finement 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché finement 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) clou de girofle moulu 5 ml (1 c. à soupe) coriandre moulu 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet Irresistibles bio 398 ml (14 oz) lait de coco 15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry rouge 30 ml (2 c. à soupe) basilic thaï, ciselé 350 g (12 oz) patate douce, pelée et coupée en morceaux (environ 1 grosse patate) 2 poivrons rouges épépinés et coupés en julienne au goût, sel et poivre 1 lime en jus 225 g (1/2 lb) vermicelles de riz cuits

Lapin au lait de coco et curry rouge

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Préparation

1:20

CUISSON

1:40

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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45 ml
(3 c. à soupe)
huile végétale

1

lapin, coupé en 6 morceaux

1

oignon, haché finement

15 ml
(1 c. à soupe)
gingembre, haché finement

5 ml
(1 c. à thé)
cumin moulu

5 ml
(1 c. à thé)
clou de girofle moulu

5 ml
(1 c. à soupe)
coriandre moulu

500 ml
(2 tasses)
bouillon de poulet Irresistibles bio

398 ml
(14 oz)
lait de coco

15 ml
(1 c. à soupe)
pâte de curry rouge

30 ml
(2 c. à soupe)
basilic thaï, ciselé

350 g
(12 oz)
patate douce, pelée et coupée en morceaux (environ 1 grosse patate)

2

poivrons rouges épépinés et coupés en julienne

au goût, sel et poivre

1

lime en jus

225 g
(1/2 lb)
vermicelles de riz cuits

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Préparation

Dans une casserole, faire colorer à feu moyen-vif les morceaux de lapin sur toutes les faces dans l’huile. Retirer et réserver au chaud.

Dans la même casserole, faire suer à feu doux-moyen l’oignon jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ajouter le gingembre et les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant continuellement.

Mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Ajouter la pâte de curry et la moitié du basilic.

Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les morceaux de lapin et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert .environ 40 minutes .

Ajouter la patate et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à tendreté.

Ajouter les poivrons rouges et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter le jus de lime.

Servir sur les vermicelles chauds et garnir avec le reste du basilic.

Source : Académie Culinaire

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