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Pétoncles poêlés au lait de coco, parfumés au gingembre
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/petoncles-poeles-lait-coco-gingembre-4434.jpg
PT20M
PT10M
PT30M
Si les pétoncles sont surgelés, laisser décongeler au réfrigérateur.Frais ou décongelés, éponger les pétoncles et les enrober légèrement de chapelure.Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif.Déposer bien à plat les pétoncles, et faire sauter rapidement les pétoncles, environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée.Retirer les pétoncles de la poêle et réserver. Ajouter les échalotes et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Déglacer avec le vinaigre de riz et le vin blanc et laisser réduire du 1/4.Mettre le lait de coco et le gingembre dans la poêle et faire cuire 3 minutes. Ajouter les épinards, la coriandre et remettre les pétoncles pour les réchauffer.Servir sur des vermicelles de riz et garnir de graines de sésame.Les pétoncles sont cuits quand la chair devient opaque.Pour le temps de cuisson, tout dépend de la grosseur des pétoncles, le temps peut varier de 2 à 4 minutes.
4
Metro
3
15
5
1
16 grosses pétoncles
80 ml (1/3 tasse) chapelure
30 ml (2 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
60 ml (1/4 tasse) échalotes, hachées
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
150 g (5 oz) jeunes épinards
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame, grillées
Pétoncles poêlés au lait de coco, parfumés au gingembre
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:10
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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16
grosses pétoncles
-
80 ml
(1/3 tasse)chapelure
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
60 ml
(1/4 tasse)échalotes, hachées
-
125 ml
(1/2 tasse)lait de coco
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre frais, râpé
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150 g
(5 oz)jeunes épinards
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30 ml
(2 c. à soupe)coriandre fraîche, hachée
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30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de riz
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60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
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15 ml
(1 c. à soupe)graines de sésame, grillées
Préparation
Si les pétoncles sont surgelés, laisser décongeler au réfrigérateur.
Frais ou décongelés, éponger les pétoncles et les enrober légèrement de chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif.
Déposer bien à plat les pétoncles, et faire sauter rapidement les pétoncles, environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée.
Retirer les pétoncles de la poêle et réserver. Ajouter les échalotes et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Déglacer avec le vinaigre de riz et le vin blanc et laisser réduire du 1/4.
Mettre le lait de coco et le gingembre dans la poêle et faire cuire 3 minutes. Ajouter les épinards, la coriandre et remettre les pétoncles pour les réchauffer.
Servir sur des vermicelles de riz et garnir de graines de sésame.
Les pétoncles sont cuits quand la chair devient opaque.
Pour le temps de cuisson, tout dépend de la grosseur des pétoncles, le temps peut varier de 2 à 4 minutes.
Source :
Metro
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Assurez-vous de n'utiliser que des laits, yogourts, beurres, fromages et autres produits « laitiers » sans lactose et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
