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Filo de homard au cari
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filo-homard-cari-4928.jpg
PT25M
PT10M
PT35M
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).Sur une surface lisse, étendre une feuille de pâte filo.Avec un pinceau, badigeonner la pâte filo de beurre fondu ; couper en 4 et superposer les 4 morceaux.Répéter la même opération pour les autres feuilles.Huiler légèrement un moule à muffins, disposer au fond et sur les parois les feuilles de pâte filo pour en faire des nids.Badigeonner de beurre fondu les contours et saupoudrer de graines de sésame. Faire dorer au four. Réserver.Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le beurre, mettre les oignons verts, couvrir et faire cuire à feu doux.Ajouter la coriandre et la citronnelle ; saupoudrer de farine, ajouter le cari.Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le fumet de poisson. Laisser mijoter. Saler et poivrer.Garnir chaque assiette d'un nid de pâte filo.Répartir la chair des homards cuits, ajouter un peu de sauce et terminer en ajoutant une pince de homard ou un morceau de queue de homard sur chaque présentation. Décorer de coriandre.
4
Metro
5
1
5
5
4-5 feuilles pâte filo
125 ml (1/2 tasse) beurre, fondu
quantité suffisante, huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame
sauce :
présentation
2x680 g (2 x 1 1/2 lb) chair de homards cuits et pinces entières.
décoration, coriandre fraîche hachée ou en bouquets
Filo de homard au cari
4
portions
0:25
Préparation
0:10
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4-5
feuilles pâte filo
-
125 ml
(1/2 tasse)beurre, fondu
-
quantité suffisante, huile végétale
-
30 ml
(2 c. à soupe)graines de sésame
-
sauce :
-
beurre
-
3-4
oignons verts, émincés
-
30 ml
(2 c. à soupe)coriandre fraîche, hachée
-
15 ml
(1 c. à soupe)citronnelle, hachée ou quelques zestes de lime et jus de lime
-
15 ml
(1 c. à soupe)farine
-
2 ml
(1/2 c. à thé)cari
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
-
375 ml
(1 1/2 tasse)fumet de poisson
-
Au goût, sel et poivre
-
présentation
-
2x680 g
(2 x 1 1/2 lb)chair de homards cuits et pinces entières.
-
décoration, coriandre fraîche hachée ou en bouquets
Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Sur une surface lisse, étendre une feuille de pâte filo.
Avec un pinceau, badigeonner la pâte filo de beurre fondu ; couper en 4 et superposer les 4 morceaux.
Répéter la même opération pour les autres feuilles.
Huiler légèrement un moule à muffins, disposer au fond et sur les parois les feuilles de pâte filo pour en faire des nids.
Badigeonner de beurre fondu les contours et saupoudrer de graines de sésame. Faire dorer au four. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le beurre, mettre les oignons verts, couvrir et faire cuire à feu doux.
Ajouter la coriandre et la citronnelle ; saupoudrer de farine, ajouter le cari.
Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le fumet de poisson. Laisser mijoter. Saler et poivrer.
Garnir chaque assiette d'un nid de pâte filo.
Répartir la chair des homards cuits, ajouter un peu de sauce et terminer en ajoutant une pince de homard ou un morceau de queue de homard sur chaque présentation. Décorer de coriandre.
Source :
Metro
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