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Filo de homard au cari 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filo-homard-cari-4928.jpg PT25M PT10M PT35M

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).Sur une surface lisse, étendre une feuille de pâte filo.Avec un pinceau, badigeonner la pâte filo de beurre fondu ; couper en 4 et superposer les 4 morceaux.Répéter la même opération pour les autres feuilles.Huiler légèrement un moule à muffins, disposer au fond et sur les parois les feuilles de pâte filo pour en faire des nids.Badigeonner de beurre fondu les contours et saupoudrer de graines de sésame. Faire dorer au four. Réserver.Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le beurre, mettre les oignons verts, couvrir et faire cuire à feu doux.Ajouter la coriandre et la citronnelle ; saupoudrer de farine, ajouter le cari.Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le fumet de poisson. Laisser mijoter. Saler et poivrer.Garnir chaque assiette d'un nid de pâte filo.Répartir la chair des homards cuits, ajouter un peu de sauce et terminer en ajoutant une pince de homard ou un morceau de queue de homard sur chaque présentation. Décorer de coriandre.

4 Metro

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4-5 feuilles pâte filo 125 ml (1/2 tasse) beurre, fondu quantité suffisante, huile végétale 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame sauce : présentation 2x680 g (2 x 1 1/2 lb) chair de homards cuits et pinces entières. décoration, coriandre fraîche hachée ou en bouquets

Filo de homard au cari

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Ingrédients

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4-5

feuilles pâte filo

125 ml
(1/2 tasse)
beurre, fondu

quantité suffisante, huile végétale

30 ml
(2 c. à soupe)
graines de sésame

sauce :

beurre

3-4

oignons verts, émincés

30 ml
(2 c. à soupe)
coriandre fraîche, hachée

15 ml
(1 c. à soupe)
citronnelle, hachée ou quelques zestes de lime et jus de lime

15 ml
(1 c. à soupe)
farine

2 ml
(1/2 c. à thé)
cari

60 ml
(1/4 tasse)
vin blanc

375 ml
(1 1/2 tasse)
fumet de poisson

Au goût, sel et poivre

présentation

2x680 g
(2 x 1 1/2 lb)
chair de homards cuits et pinces entières.

décoration, coriandre fraîche hachée ou en bouquets

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Sur une surface lisse, étendre une feuille de pâte filo.

Avec un pinceau, badigeonner la pâte filo de beurre fondu ; couper en 4 et superposer les 4 morceaux.

Répéter la même opération pour les autres feuilles.

Huiler légèrement un moule à muffins, disposer au fond et sur les parois les feuilles de pâte filo pour en faire des nids.

Badigeonner de beurre fondu les contours et saupoudrer de graines de sésame. Faire dorer au four. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le beurre, mettre les oignons verts, couvrir et faire cuire à feu doux.

Ajouter la coriandre et la citronnelle ; saupoudrer de farine, ajouter le cari.

Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le fumet de poisson. Laisser mijoter. Saler et poivrer.

Garnir chaque assiette d'un nid de pâte filo.

Répartir la chair des homards cuits, ajouter un peu de sauce et terminer en ajoutant une pince de homard ou un morceau de queue de homard sur chaque présentation. Décorer de coriandre.

Source : Metro

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