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Farfalle au saumon fumé et pesto au brocoli
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/farfalle-saumon-fume-pesto-brocoli-5587.jpg
PT25M
PT15M
PT40M
PestoAu robot culinaire ou au mélangeur, mettre le brocoli, le basilic, l'huile et les pignons.Réduire en purée. Réserver.PâtesDans une casserole, porter l'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage. Réserver.SauceDans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les câpres au beurre, à feu vif.Ajouter le saumon fumé et la crème, puis laisser réduire légèrement à feu moyen.Ajouter le parmesan et le poivre et faire cuire 3 minutes.PrésentationAjouter les pâtes à la sauce. Bien mélanger. Dans les assiettes de service, mettre les pâtes.Dans de petits bols, répartir le pesto de brocoli, et au goût en déposer sur les pâtes.Recette du magazine Menu Plaisirs Maraîcher.
4
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
5
1
5
5
1 brocoli du Québec, fleurons seulement
3 petits bouquets de feuilles de basilic frais, lavées et asséchées
105 ml (7 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
60 ml (1/4 tasse) pignons
pâtes
454 g (1 lb) farfalle
sel
sauce :
1 petit oignon haché
25 ml (5 c. à thé) câpres
15 ml (1 c. à soupe) beurre
150 g (5 oz) saumon fumé, en julienne
500 ml (2 tasses) crème à cuisson 35 %
250 g (8 oz) parmesan frais, coupé en petits morceaux ou râpé
Au goût, poivre du moulin
Farfalle au saumon fumé et pesto au brocoli
4
portions
0:25
Préparation
0:15
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
brocoli du Québec, fleurons seulement
-
3
petits bouquets de feuilles de basilic frais, lavées et asséchées
-
105 ml
(7 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
60 ml
(1/4 tasse)pignons
-
pâtes
-
454 g
(1 lb)farfalle
-
sel
-
sauce :
-
1
petit oignon haché
-
25 ml
(5 c. à thé)câpres
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
150 g
(5 oz)saumon fumé, en julienne
-
500 ml
(2 tasses)crème à cuisson 35 %
-
250 g
(8 oz)parmesan frais, coupé en petits morceaux ou râpé
-
Au goût, poivre du moulin
Préparation
Pesto
Au robot culinaire ou au mélangeur, mettre le brocoli, le basilic, l'huile et les pignons.
Réduire en purée. Réserver.
Pâtes
Dans une casserole, porter l'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage. Réserver.
Sauce
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et les câpres au beurre, à feu vif.
Ajouter le saumon fumé et la crème, puis laisser réduire légèrement à feu moyen.
Ajouter le parmesan et le poivre et faire cuire 3 minutes.
Présentation
Ajouter les pâtes à la sauce. Bien mélanger. Dans les assiettes de service, mettre les pâtes.
Dans de petits bols, répartir le pesto de brocoli, et au goût en déposer sur les pâtes.
Recette du magazine Menu Plaisirs Maraîcher.
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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