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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Saler et poivrer les carrés d'agneau.
Dans un bol, combiner la moutarde de Dijon, la chapelure, les noisettes, le fromage et la lavande. Recouvrir la chair des carrés d'agneau du mélange en appuyant bien pour former une croûte.
Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre à feu élevé et saisir les carrés d'agneau du côté de la croûte durant 40 secondes. Retourner les carrés d'agneau et faire cuire au four pendant environ 13 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.