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Cailles rôties aux olives
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cailles-roties-olives-1596.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et saisir les cailles de chaque côté.Entourer les cailles d'une tranche de bacon en prenant soin de cacher les ailes et les pattes.Faire revenir l'oignon dans le reste d'huile.Ajouter l'ail et les olives.Déglacer au porto.Déposer les cailles sur les olives.Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.Retirer les cailles. Réserver au chaud.Ajouter le bouillon et laisser mijoter quelques minutes.Rectifier l'assaisonnement.Servir avec ou sans le bacon.
4
Chef José Trottier
3
1
3
3
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
8 cailles
8 bacon, tranchées
1/2 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) olives noires dénoyautées, émincées
30 ml (2 c. à soupe) porto
190 ml (3/4 tasse) bouillon de boeuf
quantité suffisante, sel et poivre blanc
Cailles rôties aux olives
-
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
8
cailles
-
8
bacon, tranchées
-
1/2
oignon, haché
-
2
gousses d'ail, hachées
-
125 ml
(1/2 tasse)olives noires dénoyautées, émincées
-
30 ml
(2 c. à soupe)porto
-
190 ml
(3/4 tasse)bouillon de boeuf
-
quantité suffisante, sel et poivre blanc
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C/350 °F.
Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et saisir les cailles de chaque côté.
Entourer les cailles d'une tranche de bacon en prenant soin de cacher les ailes et les pattes.
Faire revenir l'oignon dans le reste d'huile.
Ajouter l'ail et les olives.
Déglacer au porto.
Déposer les cailles sur les olives.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Retirer les cailles. Réserver au chaud.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter quelques minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec ou sans le bacon.
Source :
Chef José Trottier
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
