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Bricks de chèvre et poires confites et caramel au girofle
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bricks-chevre-poires-carame-girofle-4752.jpg
PT30M
PT22M
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<p><strong>Bricks de chèvre</strong>Décoller les pâtes à rouleaux de printemps et les étendre séparément pointe vers le bas.Placer le fromage de chèvre au milieu de chacune.Dans un bol, mélanger l'eau et la farine pour obtenir un liant et en badigeonner la partie supérieure de la pointe.Ramener la pointe inférieure sur le fromage jusqu'au milieu de la pâte.Ramener ensuite les pointes gauche et droite au centre du rouleau et rouler celui-ci jusqu'à ce qu'il atteigne la pointe supérieure et que le liant puisse bien coller la pointe au reste du rouleau.Réserver au réfrigérateur.<strong>Poires confites</strong>Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le vin. Ajouter les poires et faire cuire à feu moyen-vif environ 15 minutes. (La pointe d'un couteau doit ressortir facilement de la chair.)Égoutter et laisser refroidir au réfrigérateur.<strong>Caramel au girofle</strong>Dans une petite casserole, faire chauffer le miel à feu vif.Ajouter le girofle moulu et bien remuer. Lorsqu'il commence à fumer et que le miel commence à caraméliser, retirer du feu et verser dans un petit bol. Réserver.<strong>Dressage</strong>Dans l'huile à friture, plonger les bricks de chèvre et faire frire environ11/2 minute ou jusqu'à légère coloration de la pâte ou encore mettre au four 5 minutes à 200 °C (400°F).Couper les bricks en deux et les déposer dans des assiettes individuelles.Garnir de poires confites, décorer de quelques feuilles de chêne et de clous de girofle et terminer avec une cuillerée de caramel au girofle.Ce plat peut être servi en entrée ou après le repas principal avec quelques pousses de mâche.</p>
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Metro
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bricks de chevre
4 pates a rouleaux de printemps
300 g (10 oz) fromage de chevre tournevent ou autre
15 ml (1 c. à soupe) eau
quantité suffisante, farine
quantité suffisante, huile à friture
poires confites
375 ml (1 1/2 tasse) eau
60 ml (1/4 tasse) sucre
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
4 poires, pelées et evidées
75 ml (5 c. à soupe) miel
2 ml (1/2 c. à thé) clou de girofle moulu
Au goût, quelques feuilles de chêne
12 clous de girofle entiers
Bricks de chèvre et poires confites et caramel au girofle
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Sans Gluten
4
portions
0:30
Préparation
0:22
CUISSON
0:52
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
bricks de chevre
-
4
pates a rouleaux de printemps
-
300 g
(10 oz)fromage de chevre tournevent ou autre
-
15 ml
(1 c. à soupe)eau
-
quantité suffisante, farine
-
quantité suffisante, huile à friture
-
poires confites
-
375 ml
(1 1/2 tasse)eau
-
60 ml
(1/4 tasse)sucre
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
4
poires, pelées et evidées
-
75 ml
(5 c. à soupe)miel
-
2 ml
(1/2 c. à thé)clou de girofle moulu
-
Au goût, quelques feuilles de chêne
-
12
clous de girofle entiers
Préparation
<p><strong>Bricks de chèvre
</strong>Décoller les pâtes à rouleaux de printemps et les étendre séparément pointe vers le bas.
Placer le fromage de chèvre au milieu de chacune.
Dans un bol, mélanger l'eau et la farine pour obtenir un liant et en badigeonner la partie supérieure de la pointe.
Ramener la pointe inférieure sur le fromage jusqu'au milieu de la pâte.
Ramener ensuite les pointes gauche et droite au centre du rouleau et rouler celui-ci jusqu'à ce qu'il atteigne la pointe supérieure et que le liant puisse bien coller la pointe au reste du rouleau.
Réserver au réfrigérateur.
<strong>Poires confites</strong>
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le vin. Ajouter les poires et faire cuire à feu moyen-vif environ 15 minutes. (La pointe d'un couteau doit ressortir facilement de la chair.)
Égoutter et laisser refroidir au réfrigérateur.
<strong>Caramel au girofle</strong>
Dans une petite casserole, faire chauffer le miel à feu vif.
Ajouter le girofle moulu et bien remuer. Lorsqu'il commence à fumer et que le miel commence à caraméliser, retirer du feu et verser dans un petit bol. Réserver.
<strong>Dressage</strong>
Dans l'huile à friture, plonger les bricks de chèvre et faire frire environ11/2 minute ou jusqu'à légère coloration de la pâte ou encore mettre au four 5 minutes à 200 °C (400°F).
Couper les bricks en deux et les déposer dans des assiettes individuelles.
Garnir de poires confites, décorer de quelques feuilles de chêne et de clous de girofle et terminer avec une cuillerée de caramel au girofle.
Ce plat peut être servi en entrée ou après le repas principal avec quelques pousses de mâche.</p>
Source :
Metro
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