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Velouté de petits pois à la menthe fraîche
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/veloute-petits-pois-menthe-6105.jpg
PT20M
PT40M
PT1H00M
Dans une poêle, faire revenir au beurre à feu moyen, le poireau. Ajouter les petits pois et les pommes de terre.Assaisonner et ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter 30 minutes.Entre-temps, dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et la crème.En fin de cuisson, ajouter la menthe et laisser infuser quelques minutes.Mixer au mélangeur et passer au chinois fin.Lier le potage hors du feu avec le mélange d'œufs et de crème et bien mélanger pour un velouté très onctueux.Servir immédiatement avec des croûtons et assaisonner de poivre du moulin.
6
Metro
4
2
5
4
1 poireau
30 ml (2 c. à soupe) beurre
500 ml (2 tasses) petits pois surgelés
2 pommes de terre, émincées
Au goût, sel et poivre noir
1 l (4 tasses) bouillon de poulet bio
1 de menthe fraîche
3 jaunes d'oeufs
100 ml (7 c. à soupe) crème 35%
Quantité suffisante, croûtons de pain
Velouté de petits pois à la menthe fraîche
6
portions
0:20
Préparation
0:40
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
poireau
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
500 ml
(2 tasses)petits pois surgelés
-
2
pommes de terre, émincées
-
Au goût, sel et poivre noir
-
1 l
(4 tasses)bouillon de poulet bio
-
1
de menthe fraîche
-
3
jaunes d'oeufs
-
100 ml
(7 c. à soupe)crème 35%
-
Quantité suffisante, croûtons de pain
Préparation
Dans une poêle, faire revenir au beurre à feu moyen, le poireau. Ajouter les petits pois et les pommes de terre.
Assaisonner et ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter 30 minutes.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et la crème.
En fin de cuisson, ajouter la menthe et laisser infuser quelques minutes.
Mixer au mélangeur et passer au chinois fin.
Lier le potage hors du feu avec le mélange d'œufs et de crème et bien mélanger pour un velouté très onctueux.
Servir immédiatement avec des croûtons et assaisonner de poivre du moulin.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
