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Passer les cubes de veau de grain dans la farine assaisonnée de sel et poivre ; réserver.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre et y cuire les oignons 3 minutes ; ajouter les zestes d'orange et de citron et poursuivre la cuisson 1 minute.
Faire dorer les cubes de veau de grain de tous côtés ; ajouter le vin, le bouillon et les jus d'orange et de citron.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure ou jusqu'à tendreté de la viande.
Servir avec un riz et saupoudrer de menthe fraîche.
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