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Tomates farcies Giardiniera Al Forno
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tomates-farcies-giardiniera-al-forno-5590.jpg
PT30M
PT35M
PT1H05M
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).Couper les tomates aux 2/3 et conserver les chapeaux. Évider les tomates, saler, puis les mettre à l'envers sur du papier absorbant pour les égoutter.Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et faire cuire les patates douces.Égoutter et réduire en purée.Dans une casserole ou une grande poêle, faire chauffer l'huile. Faire sauter tous les légumes sauf les haricots, 7 minutes, assaisonner.Ajouter une pincée d'aneth et une pincée d'origan.Dans un plat allant au four, déposer les tomates.Farcir d'une couche de purée de patates douces puis du mélange de légumes.Recouvrir avec les chapeaux. Faire cuire au four 15 minutes.Entre-temps, faire cuire les haricots à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. puis les égoutter. Faire sauter les haricots au beurre, saler et poivrer, puis ajouter les amandes.Pour servir, faire un nid de haricots dans 4 assiettes, puis déposer une tomate au centre de chaque nid.Recette de mangezquebec.comPhotographie: Benoit Levac, Levac photo
4
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
5
1
5
5
4 tomate
Au goût sel, poivre
2 patates douces
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
105 ml (7 c. à soupe) oignon blanc ou rouge, haché
2 échalotes, coupées
1 courgette, en dés
1 poivron rouge, en dés
4 asperge, en dés
1 carottes, en dés
Au goût tiges d'aneth, hachées finement
Au goût origan frais, haché finement
300 g (10 oz) haricots verts et jaunes du Québec
100 g (3 1/2 oz) beurre
60 ml (1/4 tasse) amandes effilées, rôties
Tomates farcies Giardiniera Al Forno
-
![]()
Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
0:35
CUISSON
1:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
tomate
-
Au goût sel, poivre
-
2
patates douces
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
105 ml
(7 c. à soupe)oignon blanc ou rouge, haché
-
2
échalotes, coupées
-
1
courgette, en dés
-
1
poivron rouge, en dés
-
4
asperge, en dés
-
1
carottes, en dés
-
Au goût tiges d'aneth, hachées finement
-
Au goût origan frais, haché finement
-
300 g
(10 oz)haricots verts et jaunes du Québec
-
100 g
(3 1/2 oz)beurre
-
60 ml
(1/4 tasse)amandes effilées, rôties
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Couper les tomates aux 2/3 et conserver les chapeaux. Évider les tomates, saler, puis les mettre à l'envers sur du papier absorbant pour les égoutter.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et faire cuire les patates douces.
Égoutter et réduire en purée.
Dans une casserole ou une grande poêle, faire chauffer l'huile. Faire sauter tous les légumes sauf les haricots, 7 minutes, assaisonner.
Ajouter une pincée d'aneth et une pincée d'origan.
Dans un plat allant au four, déposer les tomates.
Farcir d'une couche de purée de patates douces puis du mélange de légumes.
Recouvrir avec les chapeaux. Faire cuire au four 15 minutes.
Entre-temps, faire cuire les haricots à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. puis les égoutter. Faire sauter les haricots au beurre, saler et poivrer, puis ajouter les amandes.
Pour servir, faire un nid de haricots dans 4 assiettes, puis déposer une tomate au centre de chaque nid.
Recette de mangezquebec.com
Photographie: Benoit Levac, Levac photo
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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