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Tilapia aux câpres sur lit de légumes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tilapia-capres-legumes-5349.jpg
PT25M
PT03M
PT28M
Faire chauffer le court-bouillon jusqu'à frémissement.Dans le court-bouillon, faire pocher les filets de tilapia, calculer 3 minutes lorsque le court-bouillon commence à frémir. Il ne faut surtout pas faire bouillir le liquide.Retirer et égoutter le poisson sur un papier absorbant.Dans une poêle, faire sauter rapidement les légumes et les déposer dans les assiettes de service.Déposer le tilapia sur les légumes.Garnir le poisson avec les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive.Terminer avec un filet de vinaigre balsamique.Décorer avec les fleurs de capucine ainsi qu'un quartier de citron.
4
Académie Culinaire
5
2
5
5
1 1/2 l (6 tasses) court-bouillon du commerce
4 x 125 g (4 x 4 oz) filets de tilapia sans arêtes
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
1 fenouil (bulbe), en julienne et blanchi
1 carottes, en julienne et blanchie
1 courgette, en julienne et blanchie
20 ml (4 c. à thé) câpres
20 ml (4 c. à thé) jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
20 ml (4 c. à thé) vinaigre balsamique de Modène
Au goût, sel et poivre
Garniture, fleurs de capucine
Garniture, quartiers de citron
Tilapia aux câpres sur lit de légumes
-
![]()
Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:25
Préparation
0:03
CUISSON
0:28
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 1/2 l
(6 tasses)court-bouillon du commerce
-
4 x 125 g
(4 x 4 oz)filets de tilapia sans arêtes
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
1
fenouil (bulbe), en julienne et blanchi
-
1
carottes, en julienne et blanchie
-
1
courgette, en julienne et blanchie
-
20 ml
(4 c. à thé)câpres
-
20 ml
(4 c. à thé)jus de citron
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
20 ml
(4 c. à thé)vinaigre balsamique de Modène
-
Au goût, sel et poivre
-
Garniture, fleurs de capucine
-
Garniture, quartiers de citron
Préparation
Faire chauffer le court-bouillon jusqu'à frémissement.
Dans le court-bouillon, faire pocher les filets de tilapia, calculer 3 minutes lorsque le court-bouillon commence à frémir. Il ne faut surtout pas faire bouillir le liquide.
Retirer et égoutter le poisson sur un papier absorbant.
Dans une poêle, faire sauter rapidement les légumes et les déposer dans les assiettes de service.
Déposer le tilapia sur les légumes.
Garnir le poisson avec les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive.
Terminer avec un filet de vinaigre balsamique.
Décorer avec les fleurs de capucine ainsi qu'un quartier de citron.
Source :
Académie Culinaire
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