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Tians de légumes à la méditerranéenne 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tians-legumes-mediterraneenne-6795.jpg PT45M PT25M PT1H10M

Émincer l'oignon et le faire caraméliser dans un peu d'huile. Assaisonner au goût.Laver les autres légumes. Trancher les légumes à environ 1/2 cm d'épaisseur, sans les peler. Huiler les moules (utiliser un moule à gros muffins ou six ramequins de 200 ml pour des tians individuels).Remplir les moules en suivant l'ordre suivant : pomme de terre, courgette, tomate, pomme de terre, aubergine, oignon caramélisé, tomate, pomme de terre. Assaisonner de sel et de poivre à chaque rangée. Ajouter quelques feuilles ou brindilles de thym ainsi que des feuilles de basilic à plusieurs couches de légumes. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de jus de tomate dans chaque moule.Cuire au four à 205°C (400 °F) pendant 45 minutes environ.Pour servir en entrée froide, les refroidir six heures avant de les démouler.Coulis de tomates aux fines herbesPorter à ébullition le jus de tomate avec le tabasco, le vinaigre de cidre, l'estragon, la coriandre, le sel et le poivre.Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau froide et ajouter au coulis à ébullition. Porter à nouveau à ébullition et retirer. Servir chaud ou froid.

6 Féd. producteurs de pommes de terre du Québec

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1 oignon 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive 2 pommes de terre 2 tomate 1 petite aubergine 1 courgette 5 ml (1 c. à thé) huile d'olive Au goût thym Au goût basilic en feuilles 90 ml (6 c. à soupe) jus de tomate Au goût sel et poivre

Tians de légumes à la méditerranéenne

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Sans Lactose

portions

0:45

Préparation

0:25

CUISSON

1:10

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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1

oignon

5 ml
(1 c. à thé)
huile d'olive

2

pommes de terre

2

tomate

1

petite aubergine

1

courgette

5 ml
(1 c. à thé)
huile d'olive

Au goût thym

Au goût basilic en feuilles

90 ml
(6 c. à soupe)
jus de tomate

Au goût sel et poivre

coulis de tomates

315 ml
(1 1/4 tasse)
jus de tomate

1 ml
(1/4 c. à thé)
tabasco

10 ml
(2 c. à thé)
vinaigre de cidre

15 ml
(1 c. à soupe)
estragon frais haché

15 ml
(1 c. à soupe)
coriandre fraîche hachée

10 ml
(2 c. à thé)
fécule de maïs

30 ml
(2 c. à soupe)
eau

sel et poivre

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Préparation

Émincer l'oignon et le faire caraméliser dans un peu d'huile. Assaisonner au goût.

Laver les autres légumes. Trancher les légumes à environ 1/2 cm d'épaisseur, sans les peler. Huiler les moules (utiliser un moule à gros muffins ou six ramequins de 200 ml pour des tians individuels).

Remplir les moules en suivant l'ordre suivant : pomme de terre, courgette, tomate, pomme de terre, aubergine, oignon caramélisé, tomate, pomme de terre. Assaisonner de sel et de poivre à chaque rangée. Ajouter quelques feuilles ou brindilles de thym ainsi que des feuilles de basilic à plusieurs couches de légumes. Verser 15 ml (1 c. à soupe) de jus de tomate dans chaque moule.

Cuire au four à 205°C (400 °F) pendant 45 minutes environ.

Pour servir en entrée froide, les refroidir six heures avant de les démouler.

Coulis de tomates aux fines herbes

Porter à ébullition le jus de tomate avec le tabasco, le vinaigre de cidre, l'estragon, la coriandre, le sel et le poivre.

Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau froide et ajouter au coulis à ébullition. Porter à nouveau à ébullition et retirer. Servir chaud ou froid.

Source : Féd. producteurs de pommes de terre du Québec

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