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Tartare de saumon frais et fumé en papillote, au vinaigre de framboise 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tartare-saumon-frais-fume-papillote-vinaigre-framboise-5953.jpg PT15M PT00M PT15M

Hacher le saumon frais, assaisonner.Incorporer tous les ingrédients au saumon, sauf le saumon fumé et les tranches d'orange.Faire de petites boules avec le tartare et enrober chacune avec une tranche de saumon fumé pour les façonner en petits baluchons.Déposer chaque baluchon sur une tranche d'orange et lustrer d'huile d'olive.Servir avec la sauce au vinaigre de framboise.

6 Metro

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225 g (1/2 lb) saumon frais 1 grosse échalote grise Qté suff. ciboulette, ciselée 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de framboise 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise Au goût sel, poivre Au goût tabasco Qté suff. saumon fumé Qté suff. tranches d'orange sauce vinaigre de framboise 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de framboise 125 ml (1/2 tasse) crème 35% Au goût sel, poivre Au goût tabasco Au goût, feuilles de menthe

Tartare de saumon frais et fumé en papillote, au vinaigre de framboise

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Ingrédients

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225 g
(1/2 lb)
saumon frais

1

grosse échalote grise

Qté suff. ciboulette, ciselée

10 ml
(2 c. à thé)
vinaigre de framboise

30 ml
(2 c. à soupe)
mayonnaise

Au goût sel, poivre

Au goût tabasco

Qté suff. saumon fumé

Qté suff. tranches d'orange

sauce vinaigre de framboise

60 ml
(1/4 tasse)
vinaigre de framboise

125 ml
(1/2 tasse)
crème 35%

Au goût sel, poivre

Au goût tabasco

Au goût, feuilles de menthe

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Préparation

Hacher le saumon frais, assaisonner.

Incorporer tous les ingrédients au saumon, sauf le saumon fumé et les tranches d'orange.

Faire de petites boules avec le tartare et enrober chacune avec une tranche de saumon fumé pour les façonner en petits baluchons.

Déposer chaque baluchon sur une tranche d'orange et lustrer d'huile d'olive.

Servir avec la sauce au vinaigre de framboise.

Source : Metro

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