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Spaghetti à la sauce tomate et aux palourdes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/spaghetti-sauce-tomate-palourdes-2934.jpg
PT15M
PT25M
PT40M
Brosser et ébarber les palourdes sous l'eau froide ; jeter celles qui sont ouvertes.Dans une casserole, déposer les coquillages avec les échalotes et le fumet de poisson ; porter à ébullition.Cuire à couvert jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 6 à 8 min.Secouer la casserole de temps à autre en cours de cuisson. Jeter les palourdes qui sont encore fermées.Réserver au chaud 12 palourdes dans leur coquille.Décortiquer les autres.Filtrer le jus de cuisson et réserver.Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu doux, faire revenir l'ail sans le colorer. Ajouter le vin et le jus de cuisson, mijoter 3 min.Ajouter les tomates et le sucre ; mijoter à feu doux 10-15 min.Ajouter les pâtes, les palourdes et le persil à la sauce, réchauffer en mélangeant délicatement.
4
Metro
4
1
4
4
2,5 kg (6 lb) petites palourdes fraîches
2 échalotes, hachées
250 ml (1 tasse) fumet de poisson
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
4 gousses d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
796 ml (28 oz) tomates italiennes en dés
30 ml (2 c. à soupe) sucre
125 ml (1/2 tasse) persil plat haché
Au goût sel et poivre noir concassé
454 g (1 lb) spaghetti cuit
Spaghetti à la sauce tomate et aux palourdes
-
![]()
Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:25
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2,5 kg
(6 lb)petites palourdes fraîches
-
2
échalotes, hachées
-
250 ml
(1 tasse)fumet de poisson
-
80 ml
(1/3 tasse)huile d'olive
-
4
gousses d'ail, hachées
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc sec
-
796 ml
(28 oz)tomates italiennes en dés
-
30 ml
(2 c. à soupe)sucre
-
125 ml
(1/2 tasse)persil plat haché
-
Au goût sel et poivre noir concassé
-
454 g
(1 lb)spaghetti cuit
Préparation
Brosser et ébarber les palourdes sous l'eau froide ; jeter celles qui sont ouvertes.
Dans une casserole, déposer les coquillages avec les échalotes et le fumet de poisson ; porter à ébullition.
Cuire à couvert jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 6 à 8 min.
Secouer la casserole de temps à autre en cours de cuisson. Jeter les palourdes qui sont encore fermées.
Réserver au chaud 12 palourdes dans leur coquille.
Décortiquer les autres.
Filtrer le jus de cuisson et réserver.
Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu doux, faire revenir l'ail sans le colorer. Ajouter le vin et le jus de cuisson, mijoter 3 min.
Ajouter les tomates et le sucre ; mijoter à feu doux 10-15 min.
Ajouter les pâtes, les palourdes et le persil à la sauce, réchauffer en mélangeant délicatement.
Source :
Metro
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