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Palourdes persillées à l'ail
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/palourdes-persillees-ail-1794.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
Brosser sous l'eau froide les palourdes; réserver.Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon, les échalotes et l'ail à feu doux pendant 5 minutesAjouter le vin, les fines herbes, le citron et les grains de poivre.Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutesAjouter les palourdes, couvrir et cuire à feu élevé 8 minutesRetirer les palourdes à l'aide d'une cuillère perforée et réserver.Verser le liquide de cuisson dans un autre bol à travers un tamis et incorporer la crème; réserver.Préparation pour la sauce :Dans une casserole, faire fondre le beurre et y incorporer la farine.Cuire à feu doux pendant 30 sec. et retirer du feu.Ajouter le liquide de cuisson à la crème et mélanger.Cuire en remuant jusqu 'à épaississement.Ajouter l'ail, le persil et les palourdes et réchauffer 5 minutes en remuant fréquemment.
6
Metro
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2 kg (4 1/2 lb) palourdes
60 ml (1/4 tasse) beurre
1 oignon, haché
2 échalotes sèches, hachées
3 gousses d'ail, hachées
440 ml (1 3/4 tasse) vin blanc sec
1 pincée de persil frais
1 pincée de thym frais
2 feuille de laurier
1/2 citron, coupé en rondelles
6 grains de poivre noir
250 ml (1 tasse) crème 15 %
Palourdes persillées à l'ail
6
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2 kg
(4 1/2 lb)palourdes
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre
-
1
oignon, haché
-
2
échalotes sèches, hachées
-
3
gousses d'ail, hachées
-
440 ml
(1 3/4 tasse)vin blanc sec
-
1
pincée de persil frais
-
1
pincée de thym frais
-
2
feuille de laurier
-
1/2
citron, coupé en rondelles
-
6
grains de poivre noir
-
250 ml
(1 tasse)crème 15 %
-
sauce :
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
45 ml
(3 c. à soupe)farine
-
3
gousses d’ ail, hachées
-
60 ml
(1/4 tasse)persil, haché
-
au goût poivre noir et sel
Préparation
Brosser sous l'eau froide les palourdes; réserver.
Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon, les échalotes et l'ail à feu doux pendant 5 minutes
Ajouter le vin, les fines herbes, le citron et les grains de poivre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes
Ajouter les palourdes, couvrir et cuire à feu élevé 8 minutes
Retirer les palourdes à l'aide d'une cuillère perforée et réserver.
Verser le liquide de cuisson dans un autre bol à travers un tamis et incorporer la crème; réserver.
Préparation pour la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y incorporer la farine.
Cuire à feu doux pendant 30 sec. et retirer du feu.
Ajouter le liquide de cuisson à la crème et mélanger.
Cuire en remuant jusqu 'à épaississement.
Ajouter l'ail, le persil et les palourdes et réchauffer 5 minutes en remuant fréquemment.
Source :
Metro
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