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Soupe-repas vietnamienne au porc et aux crevettes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-repas-vietnamienne-porc-crevettes-6090.jpg
PT45M
PT1H10M
PT1H55M
Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 1 heure. Ensuite passer le bouillon au tamis. Réserver.Dans une grande poêle, faire cuire le porc haché dans l'huile de sésame, à feu moyen-vif, avec le gingembre, la ciboule, la coriandre et la sauce soya jusqu'à ce que la viande soit cuite sans coloration rosée. Réserver au chaud.Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon réservé et faire cuire les légumes 2 minutes sauf les épinards.Dans de larges bols de style chinois, verser dans chacun, 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame rôti et un trait de pâte de piments. Déposer ensuite les vermicelles de riz cuits, les épinards et 3 grosses crevettes. Verser la soupe bouillante et les légumes dans les bols. Garnir avec le porc haché bien chaud, la coriandre fraîche et les arachides hachées. Servir immédiatement.
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Metro
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Soupe-repas vietnamienne au porc et aux crevettes
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
6
portions
0:45
Préparation
1:10
CUISSON
1:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
bouillon
-
25 ml
(5 c. à thé)tiges de citronnelle, hachées
-
1
morceau de gingembre de 2.5 cm (1 po), pelé et coupé en 2
-
4
gousses d'ail, écrasées
-
1
petite botte de coriandre fraîche, tiges et feuilles (garder quelques feuilles pour garnir la soupe)
-
1
petit oignon, coupé en 2 et piqué chaque demi d'un clou de girofle
-
4
tiges vertes d'oignon verts, hachées grossièrement (réserver 30 ml (2 c. à soupe) pour la cuisson du porc)
-
60 ml
(1/4 tasse)sauce soya légère
-
1
anis étoilé (facultatif)
-
1
bâtonnet de cannelle
-
1 l
(4 tasses)bouillon de boeuf
-
1 l
(4 tasses)bouillon de poulet
-
cuisson du porc
-
225 g
(1/2 lb)porc hache extra-maigre
-
28 ml
(5 1/2 c. à thé)huile de sésame
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre, haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)ciboule, hachée
-
28 ml
(5 1/2 c. à thé)coriandre fraîche, hachée
-
15 ml
(1 c. à soupe)sauce soya légère
-
soupe
-
25 ml
(3 c. à soupe)huile de sésame roti
-
Au gout, pâte de piment (harissa ou sriracha)
-
Quantité suffisante, vermicelles de riz cuits et égouttés, arrosés d'un peu d'huile de sésame
-
454 g
jeunes épinards
-
18-24
grosses crevettes cuites
-
125 ml
(1/2 tasse)petites carotte, en rondelles
-
125 ml
(1/2 tasse)ciboule, hachée
-
125 ml
(1/2 tasse)chou chinois, émincé
-
125 ml
(1/2 tasse)champignons de Paris (blancs), en tranches fines
-
125 ml
(1/2 tasse)petits bouquets de brocoli
-
Au goût, coriandre fraîche
-
Au goût, arachides non salées, hachées pour garnir
Préparation
Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 1 heure. Ensuite passer le bouillon au tamis. Réserver.
Dans une grande poêle, faire cuire le porc haché dans l'huile de sésame, à feu moyen-vif, avec le gingembre, la ciboule, la coriandre et la sauce soya jusqu'à ce que la viande soit cuite sans coloration rosée. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon réservé et faire cuire les légumes 2 minutes sauf les épinards.
Dans de larges bols de style chinois, verser dans chacun, 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame rôti et un trait de pâte de piments. Déposer ensuite les vermicelles de riz cuits, les épinards et 3 grosses crevettes. Verser la soupe bouillante et les légumes dans les bols. Garnir avec le porc haché bien chaud, la coriandre fraîche et les arachides hachées. Servir immédiatement.
Source :
Metro
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