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Soupe réconfort poireaux, fenouil et saucisses italiennes
2022-02-28
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-reconfort-poireaux-fenouil-saucisses-italiennes-11862.jpg
PT25M
PT45M
PT1H10M
Retirer les boyaux des saucisses. Dans un grand faitout chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu élevé, Faire revenir la chair de saucisse 5 minutes en la défaisant à la cuillère et en brassant souvent. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes. Réserver dans une assiette.Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste de l’huile et faire revenir les poireaux, le fenouil, le céleri et le sel pendant 6 minutes, en brassant souvent.Ajouter l’ail, les graines de fenouil, l’origan, les herbes de Provence et les flocons de piment fort et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant souvent.Ajouter le bouillon, le riz et les saucisses italiennes. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 30 minutes.Ajouter les petits pois, le persil, le basilic et le zeste de citron. Servir dans des bols et garnir d’un filet d’huile d’olive.Se congèle.Source : K pour katrine
6-8
3
2
4
2
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive + 2 c. à soupe (30 ml)
450 g (1 lb) de saucisses italiennes sans gluten et sans produits laitiers (environ 5 saucisses)
80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
2 poireaux, émincés
1 bulbe de fenouil, tranché en deux et émincé
500 ml (2 tasses) de céleri émincé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil broyées
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
1,25 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort
2 L de bouillon de poulet
80 ml (1/3 tasse) de riz blanc cru
Poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
80 ml (1/3 tasse) de persil frais haché
80 ml (1/3 tasse) de basilic frais
Zeste de 1/2 citron bien lavé
Filet d'huile d'olive
Soupe réconfort poireaux, fenouil et saucisses italiennes
6-8
Soupe
0:25
Préparation
0:45
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
15 ml
(1 c. à soupe)d'huile d'olive + 2 c. à soupe (30 ml)
-
450 g
(1 lb)de saucisses italiennes sans gluten et sans produits laitiers (environ 5 saucisses)
-
80 ml
(1/3 tasse)de vin blanc
-
2
poireaux, émincés
-
1
bulbe de fenouil, tranché en deux et émincé
-
500 ml
(2 tasses)de céleri émincé
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)de sel
-
2
gousses d'ail, hachées
-
5 ml
(1 c. à thé)de graines de fenouil broyées
-
10 ml
(2 c. à thé)d'origan séché
-
5 ml
(1 c. à thé)d'herbes de Provence
-
1,25 ml
(1/4 c. à thé)de flocons de piment fort
-
2 L
de bouillon de poulet
-
80 ml
(1/3 tasse)de riz blanc cru
-
Poivre, au goût
-
250 ml
(1 tasse)de petits pois surgelés
-
80 ml
(1/3 tasse)de persil frais haché
-
80 ml
(1/3 tasse)de basilic frais
-
Zeste de 1/2 citron bien lavé
-
Filet d'huile d'olive
Préparation
Retirer les boyaux des saucisses. Dans un grand faitout chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu élevé, Faire revenir la chair de saucisse 5 minutes en la défaisant à la cuillère et en brassant souvent. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes. Réserver dans une assiette.
Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste de l’huile et faire revenir les poireaux, le fenouil, le céleri et le sel pendant 6 minutes, en brassant souvent.
Ajouter l’ail, les graines de fenouil, l’origan, les herbes de Provence et les flocons de piment fort et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant souvent.
Ajouter le bouillon, le riz et les saucisses italiennes. Poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux 30 minutes.
Ajouter les petits pois, le persil, le basilic et le zeste de citron. Servir dans des bols et garnir d’un filet d’huile d’olive.
Se congèle.
Source : K pour katrine
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