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Soupe aux poireaux et au camembert 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Soupe-poireaux-camembert-3536.jpg PT45M PT25M PT1H10M

Préchauffer le four à 220 °C/425 °F.Tailler les feuilles des poireaux de façon à ce que la longueur combinée du bulbe et des feuilles soit de 3 po (8 cm). Couper en deux, dans le sens de la longueur, rincer et couper en tranches minces.Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les poireaux, les champignons, l'ail, l'estragon et le poivre environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide évaporé.Incorporer la farine et cuire en brassant jusqu'à l'apparition de bulles. Incorporer le bouillon et la crème, puis amener à ébullition sans cesser de brasser.Verser la soupe dans 6 bols allant au four. Beurrer les tranches de baguette grillées et les disposer sur la soupe, côté beurré vers le haut. Couvrir de tranches de camembert.Placer les bols sur une plaque et cuire au four 10 minutes. Placer les bols à 6 po (15 cm) du gril et cuire encore 1 à 2 minutes. Retirer du four et servir aussitôt.Vous avez le fromage, vous avez le choix :Le Brie canadien est aussi un excellent choix pour cette recette.

6 Féd. producteurs de lait du Québec

5 1 5 5

6 gros poireaux 30 ml (2 c. à soupe) beurre 115 g (1/4 lb) champignon, finement tranchés 1 gousse d'ail, émincée 3 ml (1/2 c. à thé) estragon séché 3 ml (1/2 c. à thé) poivre blanc 38 ml (2 1/2 c. à soupe) farine 1 l (4 tasses) bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) crème à fouetter (35 %) 225 g (1/2 lb) camembert canadien, en tranches tranches de baguette de pain grillées

Soupe aux poireaux et au camembert

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CUISSON

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Ingrédients

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6

gros poireaux

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre

115 g
(1/4 lb)
champignon, finement tranchés

1

gousse d'ail, émincée

3 ml
(1/2 c. à thé)
estragon séché

3 ml
(1/2 c. à thé)
poivre blanc

38 ml
(2 1/2 c. à soupe)
farine

1 l
(4 tasses)
bouillon de poulet

125 ml
(1/2 tasse)
crème à fouetter (35 %)

225 g
(1/2 lb)
camembert canadien, en tranches

tranches de baguette de pain grillées

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Préparation

Préchauffer le four à 220 °C/425 °F.

Tailler les feuilles des poireaux de façon à ce que la longueur combinée du bulbe et des feuilles soit de 3 po (8 cm). Couper en deux, dans le sens de la longueur, rincer et couper en tranches minces.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les poireaux, les champignons, l'ail, l'estragon et le poivre environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide évaporé.

Incorporer la farine et cuire en brassant jusqu'à l'apparition de bulles. Incorporer le bouillon et la crème, puis amener à ébullition sans cesser de brasser.

Verser la soupe dans 6 bols allant au four. Beurrer les tranches de baguette grillées et les disposer sur la soupe, côté beurré vers le haut. Couvrir de tranches de camembert.

Placer les bols sur une plaque et cuire au four 10 minutes. Placer les bols à 6 po (15 cm) du gril et cuire encore 1 à 2 minutes. Retirer du four et servir aussitôt.

Vous avez le fromage, vous avez le choix :

Le Brie canadien est aussi un excellent choix pour cette recette.

Source : Féd. producteurs de lait du Québec

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