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Soufflé au bleu canadien
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/souffle-bleu-canadien-2355.jpg
PT15M
PT15M
PT30M
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger.Incorporer le lait. Assaisonner de poivre blanc et de muscade.Laisser cuire pour faire une béchamel bien épaisse.Retirer du feu et laisser refroidir.Ajouter le fromage bleu à la sauce béchamel.Incorporer les jaunes d'oeufs.Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la béchamel.Beurrer et enfariner des moules individuels.Verser le mélange dans les moules.Faire cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.Servir immédiatement.
4
Chef José Trottier
0
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40 ml (8 c. à thé) beurre
40 ml (8 c. à thé) farine
315 ml (1 1/4 tasse) lait
60 ml (1/4 tasse) fromage bleu canadien type bénédictin, émietté
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeuf
Quantité suffisante beurre
Quantité suffisante farine
Soufflé au bleu canadien
4
portions
0 heures 15 minutes
Préparation
0 heures 15 minutes
CUISSON
0 heures 30 minutes
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
40 ml
(8 c. à thé)beurre
-
40 ml
(8 c. à thé)farine
-
315 ml
(1 1/4 tasse)lait
-
60 ml
(1/4 tasse)fromage bleu canadien type bénédictin, émietté
-
5
jaunes d'oeufs
-
5
blancs d'oeuf
-
Quantité suffisante beurre
-
Quantité suffisante farine
Préparation
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger.
Incorporer le lait. Assaisonner de poivre blanc et de muscade.
Laisser cuire pour faire une béchamel bien épaisse.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter le fromage bleu à la sauce béchamel.
Incorporer les jaunes d'oeufs.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs à la béchamel.
Beurrer et enfariner des moules individuels.
Verser le mélange dans les moules.
Faire cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servir immédiatement.
Source :
Chef José Trottier
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