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Saumon poché au fenouil et gingembre
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/saumon-poche-7202.jpg
PT10M
PT1H00M
PT1H10M
Court-bouillon : dans une casserole, verser l’eau et ajouter tous les ingrédients.Laisser mijoter environ 30 minutes pour développer les saveurs.Retirer la casserole du feu et y plonger les pavés de saumon.Couvrir et laisser reposer 30 minutes.Retirer les pavés de saumon du court-bouillon.Dans des assiettes à soupe, déposer les pavés de saumon, mouiller avec le court-bouillon et accompagner de petites carottes et de chou.
4
Académie Culinaire
0
0
0
0
4 pavés de saumon
4 feuilles de chou frisé, blanchies et hachées grossièrement
8 petites carotte entières, cuites
Saumon poché au fenouil et gingembre
4
portions
0:10
Préparation
1:00
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
pavés de saumon
-
4
feuilles de chou frisé, blanchies et hachées grossièrement
-
8
petites carotte entières, cuites
-
eau
-
1/2
bulbe de fenouil tranché finement
-
4
oignons verts hachés finement
-
1
gousse d'ail frais, finement haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)gingembre haché finement
-
2
brins de thym
-
1
brin de romarin
-
5 ml
(1 c. à thé)grains de coriandre
-
5 ml
(1 c. à thé)poivre en grains
-
Au goût, sel et poivre
Préparation
Court-bouillon : dans une casserole, verser l’eau et ajouter tous les ingrédients.
Laisser mijoter environ 30 minutes pour développer les saveurs.
Retirer la casserole du feu et y plonger les pavés de saumon.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Retirer les pavés de saumon du court-bouillon.
Dans des assiettes à soupe, déposer les pavés de saumon, mouiller avec le court-bouillon et accompagner de petites carottes et de chou.
Source :
Académie Culinaire
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