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Saumon en croûte de caméline avec purée de chou-fleur et salade de pomme grenade
2021-12-14
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/saumon-croute-puree-chou-fleur-pomme-grenade-11800.jpg
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Dans un chaudron à feu élevé, mettre le chou-fleur et/ou le céleri rave, le bouillon de légumes et une pincée de sel. Porter à ébullition, ajuster le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes.Égoutter le contenu du chaudron et envoyer au robot-mélangeur avec tous les autres ingrédients de la purée. Assaisonner avec sel et poivre et réduire en purée lisse. Réserver.Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger. Réserver.Dans une assiette, mettre les graines de caméline et la poudre d’ail. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger.Ajouter les filets de saumon dans l’assiette et les enrober avec les graines de caméline.Dans une poêle à feu élevé, mettre l’huile de caméline. Ajouter les filets de saumon enrobés de graines de caméline et faire cuire pendant 2 minutes par côté pour 4 côtés.Servir les filets de saumon en croûte de caméline avec la purée et la salade.Source : Signé Caméline
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Salade:
1 pomme grenade épluchée
1 échalote française hachée
1/2 poivron rouge haché
60 ml (1/4 tasse) persil haché
30 ml (2 c. à soupe) miel
zeste et jus d'un demi-citron
saumon :
300 g (2 pavés) saumon
45 ml (3 c. à soupe) graines de caméline nature
10 ml (2 c. à thé) poudre d'ail
30 ml (2 c. à soupe) Huile de caméline vierge
Purée:
500 ml (2 tasses) chou-fleur et/ou céleri rave coupé(s) en gros morceaux
500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
5 ml (1 c. à thé) muscade moulue
jus de 1/2 citron
Saumon en croûte de caméline avec purée de chou-fleur et salade de pomme grenade
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Plat principal
0:25
Préparation
0:28
CUISSON
0:53
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Salade:
-
1
pomme grenade épluchée
-
1
échalote française hachée
-
1/2
poivron rouge haché
-
60 ml
(1/4 tasse)persil haché
-
30 ml
(2 c. à soupe)miel
-
zeste et jus d'un demi-citron
-
saumon :
-
300 g
(2 pavés)saumon
-
45 ml
(3 c. à soupe)graines de caméline nature
-
10 ml
(2 c. à thé)poudre d'ail
-
30 ml
(2 c. à soupe)Huile de caméline vierge
-
Purée:
-
500 ml
(2 tasses)chou-fleur et/ou céleri rave coupé(s) en gros morceaux
-
500 ml
(2 tasses)bouillon de légumes
-
5 ml
(1 c. à thé)muscade moulue
-
jus de 1/2 citron
Préparation
Dans un chaudron à feu élevé, mettre le chou-fleur et/ou le céleri rave, le bouillon de légumes et une pincée de sel. Porter à ébullition, ajuster le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Égoutter le contenu du chaudron et envoyer au robot-mélangeur avec tous les autres ingrédients de la purée. Assaisonner avec sel et poivre et réduire en purée lisse. Réserver.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la salade. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger. Réserver.
Dans une assiette, mettre les graines de caméline et la poudre d’ail. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger.
Ajouter les filets de saumon dans l’assiette et les enrober avec les graines de caméline.
Dans une poêle à feu élevé, mettre l’huile de caméline. Ajouter les filets de saumon enrobés de graines de caméline et faire cuire pendant 2 minutes par côté pour 4 côtés.
Servir les filets de saumon en croûte de caméline avec la purée et la salade.
Source : Signé Caméline
Source :
Metro
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