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Saumon aux pistaches et aux canneberges, purée marbrée
2015-10-07
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/null
PT30M
PT30M
PT1H00M
Saumon aux pistaches et aux canneberges:Au robot culinaire, réduire grossièrement avec de petites impulsions les pistaches, les canneberges, les amandes et l’aneth pour la garniture.Cuire le saumon à 180 °C (350 °F) pendant 6 minutes, puis le recouvrir de la garniture.Remettre au four 8 à 10 minutes. Le saumon devrait rester rosé au centre.Purée marbrée:Mettre les dés de patates douces à cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.Égoutter et réduire en purée avec la muscade et le beurre à l’aide d’un pied-mélangeur. Réserver.Cuire le chou-fleur et les poireaux dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits.Égoutter et réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur. Réserver.Avec une spatule, créer un effet marbré en mélangeant délicatement les deux purées dans un même bol, sans rendre le mélange homogène.
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Saumon aux pistaches et aux canneberges, purée marbrée
6
portions
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Préparation
0:30
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
saumon aux pistaches et aux canneberges:
-
1 3/10 g
(3 lb)filet de saumon
-
180 ml
(2/3 tasse)pistaches salées, écalées
-
180 ml
(2/3 tasse)canneberges séchées
-
60 ml
(1/4 tasse)amandes, en bâtonnets
-
85 ml
(1/3 tasse)aneth frais, haché
-
purée marbrée:
-
3
patates sucrées moyennes, épluchées et coupées en dés
-
2
pincées de muscade
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
2
gros choux-fleurs, en fleurettes
-
poireaux en rondelles, partie blanche seulement
-
15 ml
(1 c. à soupe)sel pour l'eau de cuisson des choux-fleurs
Préparation
Saumon aux pistaches et aux canneberges:
Au robot culinaire, réduire grossièrement avec de petites impulsions les pistaches, les canneberges, les amandes et l’aneth pour la garniture.
Cuire le saumon à 180 °C (350 °F) pendant 6 minutes, puis le recouvrir de la garniture.
Remettre au four 8 à 10 minutes. Le saumon devrait rester rosé au centre.
Purée marbrée:
Mettre les dés de patates douces à cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Égoutter et réduire en purée avec la muscade et le beurre à l’aide d’un pied-mélangeur. Réserver.
Cuire le chou-fleur et les poireaux dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Égoutter et réduire en purée à l’aide d’un pied-mélangeur. Réserver.
Avec une spatule, créer un effet marbré en mélangeant délicatement les deux purées dans un même bol, sans rendre le mélange homogène.
Source :
Metro
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