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Sandwich au steak ouvert, oignons caramélisés et sauce chimichurri 2020-03-11 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sandwich-steak-oignons-caramelises-chimichurri-11223.jpg PT15M PT45M PT1H00M

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen élevé.Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons. Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.Ajouter le sucre, le sel et le bouillon de bœuf. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et le liquide évaporé. Réserver.Assaisonner les tranches de bifteck de sel et de poivre et saisir la viande pendant une minute de chaque côté. La retirer de la poêle et la laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, trancher la viande et la réserver.Mélanger dans un robot culinaire l’origan, le persil, la coriandre, le sel, la gousse d’ail et le vinaigre de vin rouge. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajouter lentement l’huile d’olive en filet, jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée dans la sauce.Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon à l’ancienne.Faire griller les pains ciabatta et préparer le sandwich à partir de la base. Étendre le mélange de mayonnaise et de moutarde sur le pain du bas. Ajouter quelques oignons caramélisés, puis le bœuf. Ajouter encore plus d’oignons et napper de sauce chimichurri. Garnir le tout du reste de l’origan.Déguster le sandwich face ouverte ou le fermer avec le pain du haut.Source: Metro

4 Metro

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455 g (1 lb) bifteck d'intérieur de ronde pour sandwich nourri à l'herbe 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive 1 gros oignon blanc tranché en demi-lunes 30 ml (2 c. à soupe) beurre 5 ml (1 c. à thé) sucre 30 ml (2 c. à soupe) bouillon de boeuf 1,25 ml (1/4 c. à thé) sel 4 pain Ciabatta 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon à l'ancienne 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise 60 ml (1/4 tasse) origan haché 60 ml (1/4 tasse) persil plat haché 60 ml (1/4 tasse) coriandre hachée 5 ml (1 c. à thé) sel 1 gousse d'ail hachée 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge

Sandwich au steak ouvert, oignons caramélisés et sauce chimichurri

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Préparation

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CUISSON

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Ingrédients

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455 g
(1 lb)
bifteck d'intérieur de ronde pour sandwich nourri à l'herbe

10 ml
(2 c. à thé)
huile d'olive

1

gros oignon blanc tranché en demi-lunes

30 ml
(2 c. à soupe)
beurre

5 ml
(1 c. à thé)
sucre

30 ml
(2 c. à soupe)
bouillon de boeuf

1,25 ml
(1/4 c. à thé)
sel

4

pain Ciabatta

30 ml
(2 c. à soupe)
moutarde de Dijon à l'ancienne

60 ml
(1/4 tasse)
mayonnaise

60 ml
(1/4 tasse)
origan haché

60 ml
(1/4 tasse)
persil plat haché

60 ml
(1/4 tasse)
coriandre hachée

5 ml
(1 c. à thé)
sel

1

gousse d'ail hachée

60 ml
(1/4 tasse)
huile d'olive

30 ml
(2 c. à soupe)
vinaigre de vin rouge

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Préparation

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen élevé.

Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons. Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Ajouter le sucre, le sel et le bouillon de bœuf. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et le liquide évaporé. Réserver.

Assaisonner les tranches de bifteck de sel et de poivre et saisir la viande pendant une minute de chaque côté. La retirer de la poêle et la laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, trancher la viande et la réserver.

Mélanger dans un robot culinaire l’origan, le persil, la coriandre, le sel, la gousse d’ail et le vinaigre de vin rouge. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajouter lentement l’huile d’olive en filet, jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée dans la sauce.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde de Dijon à l’ancienne.

Faire griller les pains ciabatta et préparer le sandwich à partir de la base. Étendre le mélange de mayonnaise et de moutarde sur le pain du bas. Ajouter quelques oignons caramélisés, puis le bœuf. Ajouter encore plus d’oignons et napper de sauce chimichurri. Garnir le tout du reste de l’origan.

Déguster le sandwich face ouverte ou le fermer avec le pain du haut.

Source: Metro

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