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Rôti de palette de porc à l’oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde
2016-11-23
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-de-palette-de-porc-a-loignon-vidalia-caramelise-et-a-la-moutarde-10520.jpg
PT20M
PT2H00M
PT2H20M
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre pour saisir le porc de tous les côtés.Assaisonner généreusement et réserver.Dans la même casserole, faire revenir les dés de carottes, céleris et courgettes.Réserver avec le porc.Ajouter les oignons dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (dorés).Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le thym, le miel, les moutardes et la fleur d’ail.Déposer le porc sur les oignons et ajouter les légumes réservés et les tomates.Mettre au four 1 h 30 min à couvert et ensuite 30 min à découvert en retournant la pièce de viande quelques fois.Servir le porc tranché avec les légumes en dés, les pâtes et le jus de cuisson réduit.
6
Féd. des producteurs de porcs du Québec
4
2
5
4
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) beurre
900 g (2 lb) rôti de palette avec os (ou rôti d'épaule) de Porc du Québec
au goût, sel et poivre du moulin
2 carotte, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 courgette, coupée en dés
2 gros oignons Vidalia, tranchés
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) thym frais
15 ml (1 c. à soupe) miel
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
30 mg (2 c. à soupe) moutarde à l'ancienne
5 ml (1 c. à thé) fleur d'ail
2 tomate, coupées en dés
454 g (16 oz) pâtes aux oeufs
Rôti de palette de porc à l’oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde
6
portions
0:20
Préparation
2:00
CUISSON
2:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
900 g
(2 lb)rôti de palette avec os (ou rôti d'épaule) de Porc du Québec
-
au goût, sel et poivre du moulin
-
2
carotte, coupées en dés
-
2
branches de céleri, coupées en dés
-
1
courgette, coupée en dés
-
2
gros oignons Vidalia, tranchés
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
125 ml
(1/2 tasse)bouillon de poulet
-
30 ml
(2 c. à soupe)thym frais
-
15 ml
(1 c. à soupe)miel
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
30 mg
(2 c. à soupe)moutarde à l'ancienne
-
5 ml
(1 c. à thé)fleur d'ail
-
2
tomate, coupées en dés
-
454 g
(16 oz)pâtes aux oeufs
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre pour saisir le porc de tous les côtés.
Assaisonner généreusement et réserver.
Dans la même casserole, faire revenir les dés de carottes, céleris et courgettes.
Réserver avec le porc.
Ajouter les oignons dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (dorés).
Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le thym, le miel, les moutardes et la fleur d’ail.
Déposer le porc sur les oignons et ajouter les légumes réservés et les tomates.
Mettre au four 1 h 30 min à couvert et ensuite 30 min à découvert en retournant la pièce de viande quelques fois.
Servir le porc tranché avec les légumes en dés, les pâtes et le jus de cuisson réduit.
Source :
Féd. des producteurs de porcs du Québec
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