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Salade tiède de chou-fleur d'Athéna
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-chou-fleur-athena-3973.jpg
PT15M
PT03M
PT18M
La saladeDans une casserole, porter à ébullition l'eau salée et ajouter le curcuma.Déposer les bouquets de chou-fleur et faire blanchir 2-3 minutes. Égoutter.Dans un saladier ou un plat de service, déposer le chou-fleur puis ajouter l'oignon, les poivrons, les olives noires, les tomates, le fromage feta et l'origan. Bien mélanger. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.La vinaigretteDans un petit bol, mettre la moutarde, verser le vinaigre de framboise.À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, fouetter pour obtenir une consistance homogène.Incorporer en filet et graduellement l'huile d'olive en fouettant constamment. Saler et poivrer au goût.Cette recette est tirée du Magazine Menu, Plaisirs maraîchers un magazine édité par l'Association des jardiniers maraîchers du Québec et produit par Upperkut . Les photographies sont de Benoît Levac.
4
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
3
4
5
1
salade :
15 ml (1 c. à soupe) curcuma
1 chou-fleur,en petits bouquets
0.500 oignon, ciselé
Au goût melange de poivrons rouge, vert et jaune, en languettes
95 ml (3/8 tasse) olives noires tranchées
2 petites tomates, épépinées, en dés
150 g (5 oz) fromage feta, émietté
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, grossièrement coupé
Vinaigrette :
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge
Au goût, sel et poivre noir
Salade tiède de chou-fleur d'Athéna
4
portions
0:15
Préparation
0:03
CUISSON
0:18
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
salade :
-
15 ml
(1 c. à soupe)curcuma
-
1
chou-fleur,en petits bouquets
-
0.500
oignon, ciselé
-
Au goût melange de poivrons rouge, vert et jaune, en languettes
-
95 ml
(3/8 tasse)olives noires tranchées
-
2
petites tomates, épépinées, en dés
-
150 g
(5 oz)fromage feta, émietté
-
15 ml
(1 c. à soupe)origan frais, grossièrement coupé
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Vinaigrette :
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de framboise
-
125 ml
(1/2 tasse)huile d'olive extra vierge
-
Au goût, sel et poivre noir
Préparation
La salade
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée et ajouter le curcuma.
Déposer les bouquets de chou-fleur et faire blanchir 2-3 minutes. Égoutter.
Dans un saladier ou un plat de service, déposer le chou-fleur puis ajouter l'oignon, les poivrons, les olives noires, les tomates, le fromage feta et l'origan. Bien mélanger. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.
La vinaigrette
Dans un petit bol, mettre la moutarde, verser le vinaigre de framboise.
À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, fouetter pour obtenir une consistance homogène.
Incorporer en filet et graduellement l'huile d'olive en fouettant constamment. Saler et poivrer au goût.
Cette recette est tirée du Magazine Menu, Plaisirs maraîchers un magazine édité par l'Association des jardiniers maraîchers du Québec et produit par Upperkut . Les photographies sont de Benoît Levac.
Source :
Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec
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