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* il est plus facile de trancher finement des grosses asperges que des minces
Laver les asperges et la courgette sous l’eau froide. Parer les asperges en cassant avec les mains la partie plus dure à la base de la tige. Couper les pointes.
Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les pointes asperges pendant une minute. Les plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver la couleur.
À l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline, couper les tiges d’asperges et la courgette en tranches très minces sur le sens de la longueur. Les déposer dans un bol à salade ou partager dans les assiettes. Ajouter les têtes d’asperges ou les servir en accompagnement à part.
Dans un bol ou un pot refermable, mélanger l’huile d’olive avec le zeste et le jus de citron. Verser sur les légumes et mélanger délicatement. Garnir de persil et de pistaches. Servir.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.